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消費升級絕對是當下時代的熱詞，在這一浪潮的洗禮下，各行各業(yè)都受到了很大的影響，與之對應(yīng)的也有太多的內(nèi)容亟待挖掘。其中，零食領(lǐng)域就一直是一個極具潛力的領(lǐng)域。

事實上，在目前的休閑零食領(lǐng)域，一直呈現(xiàn)出冰火兩重天的格局。一方面，高品質(zhì)高標準的休閑零食極為稀缺；另一方面，平價零食或者說是低價零食已然殺成一片紅海，行業(yè)毛利率十分微薄，企業(yè)只能依靠不斷的價格戰(zhàn)來求得一席之地。而在消費升級的背景下，“品質(zhì)”一詞也必然從生鮮、家居等領(lǐng)域逐漸轉(zhuǎn)入到休閑零食領(lǐng)域之中。

立足未來，基于產(chǎn)業(yè)趨勢的深度把握

據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會預(yù)計，2015年-2019年，我國休閑食品行業(yè)將繼續(xù)保持較高速度的增長，年均復(fù)合增長率超過17%，行業(yè)產(chǎn)值預(yù)計到2019年將達到約2萬億元。

對此，有調(diào)研機構(gòu)預(yù)計，未來5到10年，休閑食品主營業(yè)務(wù)收入將達食品工業(yè)總收入的五分之一以上，這意味著將有數(shù)萬億元的潛在市場需求。然而2018年我國大陸進口食品規(guī)模已經(jīng)達到4800億人民幣，在高端零食領(lǐng)域，仍然處在大量進口的階段。

不難看出，雖然如今的消費水平有了很大的提升，但中國的零食領(lǐng)域依然存在大量的“低價低質(zhì)”零食，傳統(tǒng)的零食并不能完全滿足中國市場，無法達到消費者的心理閾值，而進口類的零食，普通消費者很難以長期承擔其高額的成本，但從另一角度來看，這證明了需求的旺盛，為本土企業(yè)帶來了機會。

因此，中國的零食行業(yè)的消費升級將會是一大趨勢，高端零食也將爆發(fā)出更大的市場空間。而高端零食的評判標準，高品質(zhì)、高顏值、高體驗自然是三個必不可少的維度。

高品質(zhì)

首先，在消費升級的大背景下，消費者變得越來越挑剔，對品質(zhì)的要求越來越高，鑒別力也越來越強，而對零食的挑選其實是一件很有門檻的事。

縱觀目前市面上大多數(shù)常見的零食品類，基本都是出自良品鋪子等頭部大廠商之手，而眾多中小型零食生產(chǎn)商則由于自身經(jīng)營規(guī)模很難以支付起線下高昂的成本費用，以至于只能依托電商平臺進行單一的線上銷售。像這樣的中小型賣家，所售的單品加起來約有上百萬種，對于一名“吃貨”而言，想要從這浩瀚如海的零食中挑出兼顧品質(zhì)、口味、健康的零食，實屬不易。

而且，高品質(zhì)零食的不僅能夠為消費者帶來味蕾上的滿足，還能夠通過對用戶心理上產(chǎn)生的信賴感，來為企業(yè)的品牌價值帶來巨大的提升。

高顏值

除了對于品質(zhì)的基礎(chǔ)要求以外，在中國，食物是要講究“色香味俱全”，首當其沖的“色”自然會帶給消費者最為直觀的感受，零食領(lǐng)域的“色”，所指的便是產(chǎn)品的外觀顏值，作為消費升級下的高端零食，能夠在產(chǎn)品的顏值上做到讓消費者對之“一見鐘情”，無疑會最大化的滿足消費者心理和情感上的需求。贏在市場的起跑線上。

況且，零食作為一種社交化的產(chǎn)品，并非只需要自己吃的開心就好，在很多時候，零食還承載了饋贈他人、傳情達意的使命，擁有一個賞心悅目的顏值和形象，必然是高端零食的追求和呼喚。

舉個例子來說，今年良品鋪子推出的年貨禮盒，靈感來源于宮廷御膳的食盒，不僅收納多，便于攜帶和分享，更是有形體感和高顏值，包括對零食細節(jié)上的把控，都可以說是精益求精，能夠受到消費者青睞自然也是理所應(yīng)當。

高體驗

最后就是體驗層面，在這個各行各業(yè)都將用戶體驗作為企業(yè)發(fā)展根本的時代，零食行業(yè)更是要在購買體驗和食用體驗上讓消費者感受到很好的交互感、參與感，良好的體驗感，讓消費者每一口都能真切感受到商家的用心和體貼，才能真正打造出零食行業(yè)的消費升級。

除此之外，零食行業(yè)的消費升級浪潮不僅能帶給消費者良好的消費體驗，更可以把農(nóng)業(yè)創(chuàng)造的優(yōu)質(zhì)的原材料，和食品工業(yè)創(chuàng)造的大師級生產(chǎn)加工工藝和配方整合起來，充分挖掘了產(chǎn)業(yè)鏈的市場空間，傳遞了品牌價值。

只有高端零食滿足了這些標準和條件，才能使產(chǎn)品一步步的進入用戶的“習慣區(qū)間”，占領(lǐng)用戶心智，而一旦產(chǎn)品成為用戶習慣的標準，便會達到一個極高的產(chǎn)品境界：其品牌會獲得較為持續(xù)的生命力，進而斬獲高效的用戶存留。

從供應(yīng)鏈品質(zhì)到用戶體驗，打造中國高端零食新標桿

面對休閑零食行業(yè)消費升級的浪潮，企業(yè)聚焦于高端零食戰(zhàn)略，無疑是深度把握趨勢的表現(xiàn)。從做消費品品牌角度來說，較為頭部的零食企業(yè)的產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、渠道、市場等核心已基本相對穩(wěn)定，因此市場格局和商業(yè)模式不太可能在短時間內(nèi)發(fā)生顛覆性的改變。

但對于供應(yīng)鏈源頭的升級和把控，永遠都會是在行業(yè)中決勝的關(guān)鍵和基礎(chǔ)。俗話說得好，“沒有金剛鉆，別攬瓷器活”，做好高端零食絕對不是把東西賣貴那么簡單，只有從產(chǎn)業(yè)鏈的上下游著手，造就一個高標準，高質(zhì)量的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，才有資格談及在渠道和用戶體驗上的升級和改變。

這就不得不提及在零食領(lǐng)域深耕12年的零食巨頭良品鋪子，憑借著在供應(yīng)鏈多年深厚的積累，良品鋪子在今年提出聚焦高端零食戰(zhàn)略，可以說是在零食行業(yè)中精雕細琢傳統(tǒng)的一個延續(xù)。而定位于高端零食，并非是品牌改造和戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，只是出于對更加健康、更加天然飲食理念的把握，樹立了一個旗幟鮮明的傳播。

具體而言，供應(yīng)鏈的源頭把控，良品鋪子每用一家供應(yīng)商，便會派研發(fā)人員、質(zhì)量管理人員、采購人員，三個部門來監(jiān)督工廠，嚴格按照國家的食品安全標準篩選，確保用于生產(chǎn)的產(chǎn)品原料所使用的都是行業(yè)中最好的原料。

如今，良品鋪子的每一個產(chǎn)品都有產(chǎn)品質(zhì)量工藝說明書，并緊扣食品安全理念，建設(shè)了一套完善的產(chǎn)品質(zhì)量管控體系，覆蓋了商品生產(chǎn)和流通的全過程，從原料甄選到門店終端銷售，包括產(chǎn)品上柜前“六層品質(zhì)把關(guān)”，其所有的標準不僅能夠?qū)懴聛恚€必須可以測量。

拿一個小小的香辣鹵藕為例，良品鋪子使用的九孔藕是華中農(nóng)業(yè)大學研究的優(yōu)良品種，從農(nóng)民端便開始入手，打造一產(chǎn)到三產(chǎn)多個工序的融合，加上對每個環(huán)節(jié)精益求精的嚴苛要求，造就了良品鋪子銷量一直在同品類中遙遙領(lǐng)先，而很多跟風者做出的產(chǎn)品確實難以企及的地位。

除了良品鋪子豐富的產(chǎn)品體系和完善的供應(yīng)鏈以外，其全渠道數(shù)字化體系的建立也是建立在行業(yè)中的強大壁壘。

在“全民新零售”的趨勢下，良品鋪子多年來的探索與沉淀可以說是立了大功。具體而言，目前良品鋪子已建立了涵蓋了2000多家智慧門店、電商平臺、移動APP、O2O外賣平臺、社交生活類平臺的全渠道銷售體系，幾乎覆蓋了所有的消費場景，真正實現(xiàn)了對用戶的網(wǎng)狀包圍。

良品鋪子能夠率先打通線上線下和物流之間的鴻溝，不僅讓消費者享受到了極致的消費體驗和生活的樂趣，更是為行業(yè)引領(lǐng)了發(fā)展的新風向標。

宏觀來看，良品鋪子作為終端零售商、產(chǎn)業(yè)鏈的龍頭企業(yè)，背后有幾百家工廠以及千千萬萬的農(nóng)民，有責任也有實力去扛起行業(yè)的大旗，把他們的勞動成果高效地地轉(zhuǎn)化市場效益。同時，作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，良品鋪子也有責任讓整個產(chǎn)業(yè)鏈得到持續(xù)、健康發(fā)展，建立良好的價格機制。

可以說良品鋪子不僅擁有巨大的商業(yè)價值，更是蘊含著極大的社會價值，而這也正是良品鋪子所要傳遞的品牌調(diào)性。如今，良品鋪子不再追求過去十年突飛猛進似的增長，而是相對“慢”下來，從要素經(jīng)營轉(zhuǎn)到系統(tǒng)經(jīng)營，開始為二次騰飛做準備。對于消費者而言，自然十分期待良品鋪子能夠帶來更多的驚喜與更加極致的體驗。