水果賽道加速，餓了么聯合百果園等建首個行業標準觀點
2021-08-03 14:37
切入點在水果，但目的卻在本地服務板塊。
作為阿里本地服務版圖的重鎮，餓了么陸續有了新動作,而開放的姿態也俞發明顯。
6月29日，餓了么正式宣布與中國連鎖經營協會（CCFA）達成合作，以“服務更好一點、開放更多一點”的理念啟動“新服務伙伴計劃”。未來，餓了么還將牽手更多商家，共同推進行本地生活行業數字化進程。
據了解，自“新伙伴計劃”發布后，生鮮領域的叮咚買菜、錢大媽、每日優鮮；下午茶的奈雪的茶、樂樂茶、7分甜以及鹵味的留夫鴨、久久丫等品牌紛紛加入。
從構建生態到大力扶持，餓了么再次組建 “水果群”陣營，包含了百果園、鮮豐水果、切果NOW等頭部品牌。
切入點在水果，但目的卻在大的生鮮場，一場生鮮入口戰役開始打響，本地生活服務似乎迎來春天。
建立標準，開放共贏
受新冠疫情影響，2020年中國生鮮電商市場快速發展，生鮮電商行業規模已達4584.9億元，較2019年增長了64.0%。隨著生鮮電商的發展及模式的成熟、 用戶網購生鮮習慣的養成、生鮮電商用戶覆蓋數量愈發廣泛以及技術愈發成熟，預計到2023年生鮮電商行業規模將超萬億。
正是在這樣的背景之下，餓了么牽起了品牌商家聯盟體系，建立行業首個標準，助力各個連鎖商賣貨。據官方介紹，自2020年12月聯和發布“陽光果切”標準后，餓了么平臺合作的商家已超萬家，平臺果切訂單同比去年增長超過了100%，此外，果切訂單也帶動水果整體訂單的快速提升。
近期，餓了么再次聯合百果園、鮮豐水果、切果NOW等數十家國內頭部水果連鎖品牌開啟夏季行動。從用戶畫像來看，整體的消費人群仍偏于白領人群，而新鮮的水果品質和豐富的水果品類則是促進這類人群下單的重要因素。
在水果聯盟體系中，無論是大型水果連鎖品牌，還是中小水果商家，都將實現“鮮果現切，壞果包賠”。這其中就需要標準流程化操作，餓了么平臺便在其中承載橋梁作用，為商家員工提供流程規范培訓。同時，通過升級服務，化解消費者對果切消費的種種顧慮，并上線“陽光果切”頻道，為商家樹立品牌標識。提供流量支持。
江湖老劉認為，餓了么平臺選擇水果聯盟作為切入點，一方面，盛夏水果是暢銷品，通過建立聯盟可以迅速提高窗口效益，解決用戶需求；另一方面，扶持商家可以擴充平臺各領域的品牌庫，并踐行平臺幫扶商家的社會責任。
生態共振，標化服務鏈條
隨著經濟向前發展，我國消費群體逐漸發生變化，現階段80、90后成為消費的中堅力量，據艾瑞調研數據顯示，35歲及以下的生鮮電商用戶占比達55.7%。80、90后消費群體對生鮮價格敏感度相對較低，購買生鮮時更注重便利性，對生鮮品質的要求較高，同時對配送速度有“更快”的要求。
去年7 月，餓了么宣布餐飲外賣平臺升級，成為解決用戶身邊一切即時需求的生活服務平臺，服務由“送外賣”升級為“送萬物”，同時啟動“百億補貼”，覆蓋全國 100 多個重點城市的餐飲、生活服務和零售商家。
在用戶更加“刁鉆”的需求下，要求服務商需提前洞察年輕一代消費觀念，服務的精細化決定了用戶的忠誠度。
據悉，“陽光果切”對商品名稱、品種、產地、價格、加工流程等，均提出了具體要求。比如，在加工西瓜果切時，要求去皮后的果肉不得留有白色、綠色的部分，切割為長寬均為 2 厘米左右的方塊，稱重時必須去除打包盒重量。
這一系列策略，是餓了么布局本地生活服務生態池的前置要求，要知道，覆蓋城池商業地段，需要的不僅僅是線上的本地服務，更需要生態伙伴的合力支持，形成生態共振體系。
也正由此，餓了么開始組建生態聯盟，在開放理念的驅動下，與中國連鎖經營協會達成“新服務伙伴計劃”簽約，雙方將共同在品牌提升、人才培訓、行業標準、線上管理、綠色發展等五大領域深度合作。
江湖老劉認為，餓了么力推水果聯盟，實際是建立一個閉環生態體系，實現雙贏局面。一方面，生態內的品牌商們能夠享受到平臺福利值，建立標準化服務以及獲得流量扶持；另一方面，在池子足夠大、服務足夠全的基礎上，平臺可以獲得更多服務加持，吸引更多用戶加入。
開放生態池，強化本地生活服務
根據艾瑞公布的預測數據顯示，到2025年，中國本地生活服務市場規模，將從2020年的19.5萬億元增長到35.3萬億元，本地生活服務線上滲透率也將增至30.8%。對于這一萬億量級的市場，各大平臺之間的競爭也進入白熱化境地，在各路風口催化下，流量入口的占據顯得更加重要。
此次餓了么搭建水果聯盟，只是一次切入本地服務的小嘗試，要知道，餓了么本地生活服務的版圖已經開始逐漸擴充。
今年4月，餓了么充電寶服務在全國上線，首批接入怪獸充電的全量點位和設備，消費者用餓了么App掃碼即可借還充電寶。一方面，借助餓了么平臺，為怪獸充電帶去了新的增量用戶，搭建起“共享充電寶企業+外部平臺”的行業新形態；另一方面，平臺模式為共享市場注入新的活力，為用戶提供完善的服務鏈條。
買菜業務亦是如此。早在2017年5月，叮咚買菜就全品類上線餓了么，截止到2018年9月，在餓了么平臺月交易額即突破1000萬，進店轉化率、下單轉化率長期保持在30%左右，成為開放平臺與品牌合作推動生鮮線上化的典型案例。
在餓了么與生鮮電商平臺的合作中，餓了么自身的流量優勢，將為第三方生鮮電商平臺提供流量入口，而第三方生鮮電商平臺的優勢商品，同樣也能夠為平臺進行引流。所以，對于原本可以通過買菜業務與生鮮電商平臺進行競爭的兩者來說，合作無疑是最大的“共贏面”。
餓了么相關負責人也表示，餓了么會始終堅持“開放”的路線，不與商家爭利，哪怕短期內會犧牲一些平臺利益。
江湖老劉認為，補齊本地服務是阿里在新零售布局的重要支撐，各個賽道的包容性，決定了本地服務的聚合度。不論是平臺扶持商家，給予流量支持扶搖直上，亦或是商家輔助平臺，補齊服務短板，本質上都是在本地服務池中，用流量、技術、資金優勢，為現有的用戶人群搭建服務閉環。
誠然，接入了合作伙伴的服務，是為了讓本地生活服務版圖更加“飽滿”，但更重要的是，在大環境下，押注在未來十年的新零售業態，才是阿里的“重頭戲”。
江湖老劉，TMT行業觀察者，知名IT評論員。
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