奈雪百萬加盟:最貴投資門檻成殺手锏?互聯(lián)網(wǎng)+
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堅持直營的新茶飲品牌奈雪的茶,還是走向了加盟。
堅持直營的新茶飲品牌奈雪的茶,還是走向了加盟。
來源 | Tech星球
文 | 習(xí)睿
封面來源 | 圖蟲創(chuàng)意
堅持直營的新茶飲品牌奈雪的茶,還是走向了加盟。 兩天前,奈雪的茶正式宣布開放加盟。不到一年時間,曾經(jīng)的新茶飲三巨頭都已經(jīng)開放加盟。除了茶顏悅色等品牌,市面上幾乎沒有再堅持純直營的茶飲品牌。 大品牌開放加盟,茶飲加盟商們都喜聞樂見。但奈雪的茶的加盟條件,讓加盟商們都望而卻步:單店前期投資近百萬、驗資門檻達(dá)150萬、把奈雪當(dāng)唯一事業(yè)。 對比下來,奈雪的茶是目前市場上加盟條件最為嚴(yán)苛的新茶飲品牌。高門檻讓奈雪的茶與喜茶形成一定的差異性。對現(xiàn)階段的奈雪的茶來說,未必不是一件好事。 但開放只是第一步,直營和加盟存在著本質(zhì)區(qū)別,如何真正經(jīng)營好加盟業(yè)務(wù),奈雪的茶不一定做好了準(zhǔn)備。
相比于其他從一開始就采取加盟模式的茶飲品牌,奈雪的茶、喜茶、樂樂茶這三家之前直營的品牌,對于加盟商的選拔普遍更為嚴(yán)苛。去年11月,喜茶推出事業(yè)合伙人業(yè)務(wù)時,嚴(yán)格的審核制度一度讓加盟商們幾乎崩潰。 而8個月后,奈雪的“合伙政策”再次讓加盟商感到震驚,加盟門檻遠(yuǎn)高于其他品牌。 除了年齡、學(xué)歷、價值觀認(rèn)同等基本標(biāo)準(zhǔn)外,這三家品牌都格外需要驗資。喜茶和樂樂茶的合伙人驗資門檻設(shè)置在“100萬元以上”。合伙人需要提供個人名下100萬以上合法現(xiàn)金或同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明。而奈雪的茶則要求,單店合作的驗資門檻設(shè)在“150萬元”,區(qū)域合作則需要450萬元。 根據(jù)奈雪的茶的要求,單店前期投資預(yù)算達(dá)到98萬,除了一次性繳納6萬的品牌合作費(fèi)、3萬培訓(xùn)費(fèi),還有4萬的開業(yè)綜合服務(wù)費(fèi)、7萬起的首次配貨費(fèi)用,以及35萬起的設(shè)備及道具、40萬起的裝修費(fèi)。 對比其他新茶飲品牌加盟,要想開一家喜茶門店,前期需要投入41萬,而被奈雪收購的樂樂茶,單店的前期投入成本則和喜茶持平,在40-50萬左右。 僅從前期投入成本來看,開一家奈雪的茶能夠開兩家喜茶或樂樂茶。 實(shí)際上,在茶飲行業(yè)內(nèi),奈雪的茶的前期投資費(fèi)用應(yīng)該都屬于較高一檔。無論茶百道、蜜雪冰城、古茗,這些熱門的茶飲品牌的加盟費(fèi)都在百萬以內(nèi)。 實(shí)際上,奈雪的茶的投入差距主要來自其堅持的“大店”策略。奈雪的茶對于門店面積的要求限定在90平方米到170平方米之間。而喜茶的店型分為面積為80平米和50平米兩種。而樂樂茶對于門店面積的要求也只是30平米以上。 這讓奈雪的茶的設(shè)備費(fèi)和裝修費(fèi)分別達(dá)到35萬和40萬。而喜茶的設(shè)備及裝修費(fèi)只需要15萬和10萬。 但這僅僅是前期投入成本,再加上房租以及人工費(fèi)用等費(fèi)用,落地一家奈雪的茶至少需要150萬。 也正是這近百萬元的前期投入讓加盟商們都望而卻步。“看到奈雪的加盟費(fèi)用,覺得其他品牌都不貴了”,有加盟商向Tech星球調(diào)侃道,“有這上百萬還不如買奈雪的股票。” 按照奈雪給的數(shù)據(jù),加盟商大概一年半左右能回本。而要實(shí)現(xiàn)這一回本周期,需要加盟商每個月賣出多少杯奶茶? 18個月賺回百萬,意味著加盟商每個月的利潤要穩(wěn)定在5.5萬左右。以奈雪的茶2023年一季度凈利潤率20%來計算,加盟商每個月的營收至少要在27.5萬左右。 奈雪在調(diào)整價格帶后,主要產(chǎn)品線集中在9-19元價格區(qū)間。這意味著,在僅考慮茶飲產(chǎn)品線的情況下,加盟商每個月需要至少賣出1.4萬-3萬杯奶茶才能實(shí)現(xiàn)18個月回本。 有茶飲加盟商告訴Tech星球,根據(jù)他的經(jīng)驗,超百萬的投資額回本周期至少需要兩年。在現(xiàn)在的大環(huán)境下,無論哪個回本在兩年以上的投資項目,大家都會額外謹(jǐn)慎。 有喜茶加盟商告訴Tech星球,喜茶的品牌效應(yīng)只會維持幾個月,經(jīng)營一段時間之后,銷量會有明顯的下降。而這一現(xiàn)象也有可能出現(xiàn)在有品牌光環(huán)的奈雪身上,做好加盟,沒那么簡單。
被大店所抬高的加盟費(fèi)用讓加盟商們望而卻步。但作為最晚開放加盟的奈雪來說,在加盟策略上,必須要和喜茶形成差異,才能避免成為“喜茶2.0”。 大店空間體驗、直營加盟無區(qū)別,正是奈雪目前在加盟業(yè)務(wù)上的策略。 目前,喜茶的門店集中在面積50平米和80平米兩種店型,覆蓋街邊門店、商圈、社區(qū)、景區(qū)等場景。更多是即拿即走的模式以及提供少量座位。 “堅持大店策略,是希望保留顧客在奈雪的空間體驗”,奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人對媒體表示,“外賣數(shù)據(jù)顯示,越下沉的區(qū)域外賣占比越低,消費(fèi)者對空間體驗的需求更大。” 在三、四線城市,奈雪依然想做成“年輕人中的星巴克”,提供具有社交功能的第三空間。讓小鎮(zhèn)青年平時約好友聚會時能想到奈雪的茶。 此外,茶飲+烘焙的產(chǎn)品線,的確在縣城還算是比較新穎的模式,至少在前期能帶來一定流量。 奈雪的茶沒選擇和喜茶“正面剛”,還是因為知道喜茶已經(jīng)搶占了時間優(yōu)勢。 “去年11月,喜茶開放加盟在業(yè)內(nèi)看來都是很突然的,業(yè)內(nèi)事先都沒什么風(fēng)聲,沒料到喜茶會率先開放加盟”,有多年茶飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗的從業(yè)者劉江興告訴Tech星球。 去年11月,喜茶剛開放事業(yè)合伙制度時,對加盟商篩選嚴(yán)格。不少有茶飲加盟經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者都無法通過面試。但從4月份開始,喜茶加盟門店落地速度明顯加快。 根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù),2023年上半年,喜茶新開了947家門店,其中4-6月分別落地了219、316、289家門店。且都集中在三、四線城市。值得注意的是,開放加盟之后,喜茶的門店數(shù)量超過了奈雪。 “能開常規(guī)店型的優(yōu)質(zhì)加盟商,以及點(diǎn)位都已經(jīng)被喜茶撈過一輪,市面上已經(jīng)沒有優(yōu)質(zhì)資源留給奈雪”,茶飲行業(yè)顧問林子鏡告訴Tech星球,“奈雪目前打出差異算走得比較好的一步。” 但奈雪的茶差異化競爭犧牲的是拓店速度。 90平方米-170平方米的大店將選址限制在了商場這一單一場景,奈雪自動放棄了街邊店、社區(qū)以及交通樞紐等這些場景。三、四線城市的商場數(shù)量決定了目前奈雪拓店的上限。 這也反向再次限制了加盟商。加盟商不僅得有資金實(shí)力,還得在當(dāng)?shù)鼐邆渖虡I(yè)地產(chǎn)方面的資源。無論在一線城市還是下沉市場,能在商場里拿到人流大的點(diǎn)位都不僅僅是靠出資高低。 在林子鏡看來,未來奈雪可能也會放開對面積的限制,大店策略只是階段性措施。 而直營加盟零差別這一策略,實(shí)際上也是為了和喜茶形成差異。 從行業(yè)人士和喜茶加盟商處了解到,經(jīng)過半年多時間的探索,喜茶開放加盟后,被詬病最多的問題,還是加盟和直營門店在產(chǎn)品、售后服務(wù)等方面存在著區(qū)別。
奈雪的茶對加盟的態(tài)度,在不斷變化。 此前去年11月,在一場面向券商的電話會議中,在被問到是否考慮加盟一事時,奈雪方面曾表示,公司還沒有加盟落實(shí)時間,還需要更多討論,但公司整體已經(jīng)滿足下沉的條件,會在時機(jī)成熟后再做下沉規(guī)劃。 而在3月底的業(yè)績會上,奈雪的茶聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長兼首席執(zhí)行官趙林,對于加盟的態(tài)度已經(jīng)發(fā)生變化,“奈雪目前對加盟先放一放,如果想開放加盟,今天決定明天就能開始,系統(tǒng)能力早已具備但現(xiàn)在還不是時候。” 四個月時間,奈雪的茶實(shí)際上已經(jīng)在為開放加盟做鋪墊。4月,旗下品牌樂樂茶開放加盟給奈雪的茶探路。但三個月時間,樂樂茶的加盟情況并不算理想。尷尬的定位讓樂樂茶無法成為加盟商們心里的第一選擇。 在去年11月之前,喜茶和奈雪對于加盟的態(tài)度都十分堅決—“堅持直營”。對于他們這種從一線城市崛起的茶飲品牌而言,他們扭轉(zhuǎn)了大眾對于奶茶的認(rèn)知。奶茶不再是從街邊5塊一杯的沖泡飲品,而是一種消費(fèi)升級的象征,是年輕人心里的社交貨幣,把市場帶向了新的升級階段。 在過去,保持品牌調(diào)性和維持產(chǎn)品穩(wěn)定比擴(kuò)大規(guī)模更為重要。喜茶和奈雪的茶在過去拓店都是圍繞一二線城市的密度,而不是城市廣度。 但時代變了。 同樣主打鮮果、鮮茶的品牌茶百道、古茗、滬上阿姨等也在快速崛起。而隨著喜茶和奈雪的茶下調(diào)價格,曾經(jīng)所謂的第一梯隊和第二梯隊的界限開始變得模糊。茶百道、古茗、滬上阿姨等新勢力和曾經(jīng)的新茶飲三巨頭迎來正面競爭。 而在同一價格帶上,喜茶、奈雪的茶堅持直營的優(yōu)勢變得不再明顯。今年,茶百道、古茗等品牌都在沖擊“萬店”規(guī)模。根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù),截止目前,茶百道有6753家門店,古茗則有7678家門店。 與此同時,茶百道和古茗在今年都傳出要上市的消息。茶百道在今年6月還獲得10億融資,這是其第一筆公開融資,也是2023年以來新茶飲賽道迎來的首筆大額融資。 和蜜雪冰城不同,這些品牌在定位和用戶群體上都與喜茶、奈雪的茶高度重合。靠著加盟模式,他們在一線和三、四線都已經(jīng)有穩(wěn)定的基礎(chǔ)。 2023年被業(yè)內(nèi)稱為規(guī)模擴(kuò)張最后的窗口期。在“萬店”面前,奈雪的茶不得不把重心放在規(guī)模上。 靠著直營建立起來的品牌效應(yīng),奈雪的茶目前可能還存在光環(huán)。但要長遠(yuǎn)經(jīng)營,奈雪的茶可能還需要更多的武器。 下沉市場的廝殺,無疑遠(yuǎn)比想象中激烈。
堅持直營的新茶飲品牌奈雪的茶,還是走向了加盟。 兩天前,奈雪的茶正式宣布開放加盟。不到一年時間,曾經(jīng)的新茶飲三巨頭都已經(jīng)開放加盟。除了茶顏悅色等品牌,市面上幾乎沒有再堅持純直營的茶飲品牌。 大品牌開放加盟,茶飲加盟商們都喜聞樂見。但奈雪的茶的加盟條件,讓加盟商們都望而卻步:單店前期投資近百萬、驗資門檻達(dá)150萬、把奈雪當(dāng)唯一事業(yè)。 對比下來,奈雪的茶是目前市場上加盟條件最為嚴(yán)苛的新茶飲品牌。高門檻讓奈雪的茶與喜茶形成一定的差異性。對現(xiàn)階段的奈雪的茶來說,未必不是一件好事。 但開放只是第一步,直營和加盟存在著本質(zhì)區(qū)別,如何真正經(jīng)營好加盟業(yè)務(wù),奈雪的茶不一定做好了準(zhǔn)備。
相比于其他從一開始就采取加盟模式的茶飲品牌,奈雪的茶、喜茶、樂樂茶這三家之前直營的品牌,對于加盟商的選拔普遍更為嚴(yán)苛。去年11月,喜茶推出事業(yè)合伙人業(yè)務(wù)時,嚴(yán)格的審核制度一度讓加盟商們幾乎崩潰。 而8個月后,奈雪的“合伙政策”再次讓加盟商感到震驚,加盟門檻遠(yuǎn)高于其他品牌。 除了年齡、學(xué)歷、價值觀認(rèn)同等基本標(biāo)準(zhǔn)外,這三家品牌都格外需要驗資。喜茶和樂樂茶的合伙人驗資門檻設(shè)置在“100萬元以上”。合伙人需要提供個人名下100萬以上合法現(xiàn)金或同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明。而奈雪的茶則要求,單店合作的驗資門檻設(shè)在“150萬元”,區(qū)域合作則需要450萬元。 根據(jù)奈雪的茶的要求,單店前期投資預(yù)算達(dá)到98萬,除了一次性繳納6萬的品牌合作費(fèi)、3萬培訓(xùn)費(fèi),還有4萬的開業(yè)綜合服務(wù)費(fèi)、7萬起的首次配貨費(fèi)用,以及35萬起的設(shè)備及道具、40萬起的裝修費(fèi)。 對比其他新茶飲品牌加盟,要想開一家喜茶門店,前期需要投入41萬,而被奈雪收購的樂樂茶,單店的前期投入成本則和喜茶持平,在40-50萬左右。 僅從前期投入成本來看,開一家奈雪的茶能夠開兩家喜茶或樂樂茶。 實(shí)際上,在茶飲行業(yè)內(nèi),奈雪的茶的前期投資費(fèi)用應(yīng)該都屬于較高一檔。無論茶百道、蜜雪冰城、古茗,這些熱門的茶飲品牌的加盟費(fèi)都在百萬以內(nèi)。 實(shí)際上,奈雪的茶的投入差距主要來自其堅持的“大店”策略。奈雪的茶對于門店面積的要求限定在90平方米到170平方米之間。而喜茶的店型分為面積為80平米和50平米兩種。而樂樂茶對于門店面積的要求也只是30平米以上。 這讓奈雪的茶的設(shè)備費(fèi)和裝修費(fèi)分別達(dá)到35萬和40萬。而喜茶的設(shè)備及裝修費(fèi)只需要15萬和10萬。 但這僅僅是前期投入成本,再加上房租以及人工費(fèi)用等費(fèi)用,落地一家奈雪的茶至少需要150萬。 也正是這近百萬元的前期投入讓加盟商們都望而卻步。“看到奈雪的加盟費(fèi)用,覺得其他品牌都不貴了”,有加盟商向Tech星球調(diào)侃道,“有這上百萬還不如買奈雪的股票。” 按照奈雪給的數(shù)據(jù),加盟商大概一年半左右能回本。而要實(shí)現(xiàn)這一回本周期,需要加盟商每個月賣出多少杯奶茶? 18個月賺回百萬,意味著加盟商每個月的利潤要穩(wěn)定在5.5萬左右。以奈雪的茶2023年一季度凈利潤率20%來計算,加盟商每個月的營收至少要在27.5萬左右。 奈雪在調(diào)整價格帶后,主要產(chǎn)品線集中在9-19元價格區(qū)間。這意味著,在僅考慮茶飲產(chǎn)品線的情況下,加盟商每個月需要至少賣出1.4萬-3萬杯奶茶才能實(shí)現(xiàn)18個月回本。 有茶飲加盟商告訴Tech星球,根據(jù)他的經(jīng)驗,超百萬的投資額回本周期至少需要兩年。在現(xiàn)在的大環(huán)境下,無論哪個回本在兩年以上的投資項目,大家都會額外謹(jǐn)慎。 有喜茶加盟商告訴Tech星球,喜茶的品牌效應(yīng)只會維持幾個月,經(jīng)營一段時間之后,銷量會有明顯的下降。而這一現(xiàn)象也有可能出現(xiàn)在有品牌光環(huán)的奈雪身上,做好加盟,沒那么簡單。
被大店所抬高的加盟費(fèi)用讓加盟商們望而卻步。但作為最晚開放加盟的奈雪來說,在加盟策略上,必須要和喜茶形成差異,才能避免成為“喜茶2.0”。 大店空間體驗、直營加盟無區(qū)別,正是奈雪目前在加盟業(yè)務(wù)上的策略。 目前,喜茶的門店集中在面積50平米和80平米兩種店型,覆蓋街邊門店、商圈、社區(qū)、景區(qū)等場景。更多是即拿即走的模式以及提供少量座位。 “堅持大店策略,是希望保留顧客在奈雪的空間體驗”,奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人對媒體表示,“外賣數(shù)據(jù)顯示,越下沉的區(qū)域外賣占比越低,消費(fèi)者對空間體驗的需求更大。” 在三、四線城市,奈雪依然想做成“年輕人中的星巴克”,提供具有社交功能的第三空間。讓小鎮(zhèn)青年平時約好友聚會時能想到奈雪的茶。 此外,茶飲+烘焙的產(chǎn)品線,的確在縣城還算是比較新穎的模式,至少在前期能帶來一定流量。 奈雪的茶沒選擇和喜茶“正面剛”,還是因為知道喜茶已經(jīng)搶占了時間優(yōu)勢。 “去年11月,喜茶開放加盟在業(yè)內(nèi)看來都是很突然的,業(yè)內(nèi)事先都沒什么風(fēng)聲,沒料到喜茶會率先開放加盟”,有多年茶飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗的從業(yè)者劉江興告訴Tech星球。 去年11月,喜茶剛開放事業(yè)合伙制度時,對加盟商篩選嚴(yán)格。不少有茶飲加盟經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者都無法通過面試。但從4月份開始,喜茶加盟門店落地速度明顯加快。 根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù),2023年上半年,喜茶新開了947家門店,其中4-6月分別落地了219、316、289家門店。且都集中在三、四線城市。值得注意的是,開放加盟之后,喜茶的門店數(shù)量超過了奈雪。 “能開常規(guī)店型的優(yōu)質(zhì)加盟商,以及點(diǎn)位都已經(jīng)被喜茶撈過一輪,市面上已經(jīng)沒有優(yōu)質(zhì)資源留給奈雪”,茶飲行業(yè)顧問林子鏡告訴Tech星球,“奈雪目前打出差異算走得比較好的一步。” 但奈雪的茶差異化競爭犧牲的是拓店速度。 90平方米-170平方米的大店將選址限制在了商場這一單一場景,奈雪自動放棄了街邊店、社區(qū)以及交通樞紐等這些場景。三、四線城市的商場數(shù)量決定了目前奈雪拓店的上限。 這也反向再次限制了加盟商。加盟商不僅得有資金實(shí)力,還得在當(dāng)?shù)鼐邆渖虡I(yè)地產(chǎn)方面的資源。無論在一線城市還是下沉市場,能在商場里拿到人流大的點(diǎn)位都不僅僅是靠出資高低。 在林子鏡看來,未來奈雪可能也會放開對面積的限制,大店策略只是階段性措施。 而直營加盟零差別這一策略,實(shí)際上也是為了和喜茶形成差異。 從行業(yè)人士和喜茶加盟商處了解到,經(jīng)過半年多時間的探索,喜茶開放加盟后,被詬病最多的問題,還是加盟和直營門店在產(chǎn)品、售后服務(wù)等方面存在著區(qū)別。
奈雪的茶對加盟的態(tài)度,在不斷變化。 此前去年11月,在一場面向券商的電話會議中,在被問到是否考慮加盟一事時,奈雪方面曾表示,公司還沒有加盟落實(shí)時間,還需要更多討論,但公司整體已經(jīng)滿足下沉的條件,會在時機(jī)成熟后再做下沉規(guī)劃。 而在3月底的業(yè)績會上,奈雪的茶聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長兼首席執(zhí)行官趙林,對于加盟的態(tài)度已經(jīng)發(fā)生變化,“奈雪目前對加盟先放一放,如果想開放加盟,今天決定明天就能開始,系統(tǒng)能力早已具備但現(xiàn)在還不是時候。” 四個月時間,奈雪的茶實(shí)際上已經(jīng)在為開放加盟做鋪墊。4月,旗下品牌樂樂茶開放加盟給奈雪的茶探路。但三個月時間,樂樂茶的加盟情況并不算理想。尷尬的定位讓樂樂茶無法成為加盟商們心里的第一選擇。 在去年11月之前,喜茶和奈雪對于加盟的態(tài)度都十分堅決—“堅持直營”。對于他們這種從一線城市崛起的茶飲品牌而言,他們扭轉(zhuǎn)了大眾對于奶茶的認(rèn)知。奶茶不再是從街邊5塊一杯的沖泡飲品,而是一種消費(fèi)升級的象征,是年輕人心里的社交貨幣,把市場帶向了新的升級階段。 在過去,保持品牌調(diào)性和維持產(chǎn)品穩(wěn)定比擴(kuò)大規(guī)模更為重要。喜茶和奈雪的茶在過去拓店都是圍繞一二線城市的密度,而不是城市廣度。 但時代變了。 同樣主打鮮果、鮮茶的品牌茶百道、古茗、滬上阿姨等也在快速崛起。而隨著喜茶和奈雪的茶下調(diào)價格,曾經(jīng)所謂的第一梯隊和第二梯隊的界限開始變得模糊。茶百道、古茗、滬上阿姨等新勢力和曾經(jīng)的新茶飲三巨頭迎來正面競爭。 而在同一價格帶上,喜茶、奈雪的茶堅持直營的優(yōu)勢變得不再明顯。今年,茶百道、古茗等品牌都在沖擊“萬店”規(guī)模。根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù),截止目前,茶百道有6753家門店,古茗則有7678家門店。 與此同時,茶百道和古茗在今年都傳出要上市的消息。茶百道在今年6月還獲得10億融資,這是其第一筆公開融資,也是2023年以來新茶飲賽道迎來的首筆大額融資。 和蜜雪冰城不同,這些品牌在定位和用戶群體上都與喜茶、奈雪的茶高度重合。靠著加盟模式,他們在一線和三、四線都已經(jīng)有穩(wěn)定的基礎(chǔ)。 2023年被業(yè)內(nèi)稱為規(guī)模擴(kuò)張最后的窗口期。在“萬店”面前,奈雪的茶不得不把重心放在規(guī)模上。 靠著直營建立起來的品牌效應(yīng),奈雪的茶目前可能還存在光環(huán)。但要長遠(yuǎn)經(jīng)營,奈雪的茶可能還需要更多的武器。 下沉市場的廝殺,無疑遠(yuǎn)比想象中激烈。
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