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人民網(wǎng)2019年度“兩會調(diào)查”結(jié)果顯示，“健康中國”成為網(wǎng)友最關(guān)注的熱點關(guān)鍵詞之一，在實施健康中國戰(zhàn)略中，網(wǎng)友最關(guān)心食品安全等問題。

近日，餓了么口碑則宣布，3月將繼續(xù)在全國范圍內(nèi)投放1500萬食安封簽，明廚亮灶再落地800家。

“食品安全一直是我們謹守的企業(yè)生命線，餓了么口碑始終堅持信息技術(shù)與食品安全科學相結(jié)合，利用創(chuàng)新科技不斷探索加強網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺食品安全管理，滿足消費者方便、快捷、安全的餐飲需求。”餓了么副總裁、首席食品安全官王三虎表示。

外賣戴上“小藍簽”，破損可拒收

2018年1月1日開始實施的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十九條規(guī)定，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染。此規(guī)定對外賣商家在包裝環(huán)節(jié)上的食品安全責任作出了明確規(guī)定。

去年2月5日，餓了么聯(lián)合食藥監(jiān)部門率先在京啟動“百萬食安封簽進店”項目，給餐盒“上保險”。通過一餐一封簽，保證外賣在配送過程中的絕對密封性，杜絕餐品在配送過程中受到二次污染，有效保障食品安全。封簽采用一次性易碎貼特殊材質(zhì)，如遇到外力撕毀，將留下永久性痕跡。消費者可以憑封簽確認餐品在配送過程中是否原封不動，如遇撕毀封簽可以拒收餐品并通過客服舉報。此外，從年前開始，餓了么星選與連鎖餐飲品牌旺順閣、京味齋先后推出聯(lián)名食安封口貼，除了保障餐品運輸途中的食品安全等問題，消費者還可以集封口貼，換線下精品菜，將線上線下運營場景打通，成為平臺數(shù)字化賦能本地商戶的新模式。

去年至今，餓了么口碑已經(jīng)在上海、南京、廣州、杭州、武漢、重慶、三亞等70個城市，累計發(fā)出7000萬張食安封簽，各地反響良好。

“此舉將向社會展示平臺對網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)決心，打破網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣配送過程中的‘盲區(qū)’，保證食品完整、安全，降低消費者對食品配送安全擔憂，讓消費者放心消費。”王三虎說。

據(jù)介紹，試點期間的封簽費用由外賣平臺承擔，后期將協(xié)商由商戶承擔一部分，鼓勵更多的餐飲商戶自行印制、加貼封簽，目前不涉及增加消費者支出。

明廚亮灶聯(lián)盟每日觸達百萬用戶

食安封簽保障了餐品配送過程中的完整、安全，明廚亮灶則讓餐品制作的過程更透明，用戶消費更加放心。

早在2016年初，餓了么就提出明廚亮灶項目，旨在通過商戶后廚的直播攝像頭，在餓了么APP上實時展現(xiàn)后廚洗凈、切配、烹飪等過程，讓廣大用戶透明消費、放心消費。

2018年4月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導意見》，意見明確鼓勵入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺。去年7月16日全國食安周前夕，餓了么宣布43座城市的商戶成立明廚亮灶聯(lián)盟，平臺在APP上開通明廚亮灶專區(qū)，給予聯(lián)盟商家以流量支持。同時，平臺將借助后廚攝像頭，啟用可自動識別后廚食安違規(guī)現(xiàn)象的智能視頻巡查工作站，全天候保障后廚食品安全。

“明廚亮灶有助于打破網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣線上交易的盲區(qū)，提升消費者信心，餐廳參與明廚亮灶后，用戶的好評率明顯提高，因此身邊的老板都積極響應(yīng)外賣平臺的號召。”北京一家中式快餐商戶表示。數(shù)據(jù)顯示，入駐專區(qū)的商戶月交易額環(huán)比增長平均較普通商戶高20%。

同期，餓了么還宣布啟用智能視頻巡查工作站。該工作站集合了視覺識別、人工智能等先進技術(shù)，通過分析后廚直播視頻，可自動對后廚食安違規(guī)現(xiàn)象進行識別和預警。如后廚員工未戴口罩帽子、未按時消毒餐具或后廚衛(wèi)生環(huán)境欠佳等情況，都將被工作站監(jiān)測收錄并通知平臺。平臺運營人員發(fā)現(xiàn)問題后，將聯(lián)系商戶及時整改，并依程度上報監(jiān)管部門。

截至目前，餓了么已在北京、武漢、天津、濟南、杭州等43個城市，試點“明廚亮灶示范區(qū)”、“明廚亮灶示范街”、“明廚亮灶示范商戶”建設(shè)，參與商戶超過萬家，每天觸達用戶達百萬。

餓了么副總裁、首席食品安全官王三虎表示，商戶踴躍參與明廚亮灶項目，體現(xiàn)了餐飲外賣行業(yè)提升餐飲食品安全的意愿，在外賣消費日益品質(zhì)化、多元化的背景下，這也是行業(yè)的大勢所趨。餓了么期待在監(jiān)管部門的支持下，借助創(chuàng)新科技手段引導更多入網(wǎng)商戶規(guī)范經(jīng)營，促進“以網(wǎng)管網(wǎng)、精準治理”，保障消費者舌尖上的安全，提供安全、快捷的餐飲服務(wù)。