老壇酸菜“懟”了紅燒牛肉十年，竟然被外賣摁住了天花板！金融
現(xiàn)階段，統(tǒng)一企業(yè)內(nèi)部正在進(jìn)行大調(diào)整，2016年7月統(tǒng)一臺灣總部和大陸方面同時換帥，開啟了“零基預(yù)算、通路改革、食飲整并”的整改，并提出三年內(nèi)營收要達(dá)到300億目標(biāo)。但變革不過一年，就出現(xiàn)裁…
“路上有袋五包料的方便面，感覺就是一頓豪華大餐”， 一位環(huán)球旅行作家曾在自駕旅行中這樣感慨。
不過，隨著中國消費(fèi)市場的升級，簡單、方便、牛油包速食的方便面作為長途旅行最佳拍檔的溫情故事，正在退化為很多人內(nèi)心的記憶。
最近，以方便面聞名遐邇的統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司（下稱“統(tǒng)一企業(yè)”）發(fā)布中報，數(shù)據(jù)顯示，其方便面業(yè)務(wù)2017年上半年收入39.54億元，同比下滑1.4%；與此同時，整體營業(yè)收入與利潤同比也都出現(xiàn)了下降。
消息一出，公司股價連續(xù)三個交易日下跌。
不知看到這些狀況，統(tǒng)一企業(yè)（0220.HK）董事局主席羅智先心中會有怎樣的感受，如果提前幾年，更早地捕捉到中產(chǎn)階級味蕾的變化以及做出配套轉(zhuǎn)型，這份半年報，是否會好看很多。
統(tǒng)一和康師傅“較勁”，外賣贏了
2017年8月11日，在公司聯(lián)合說明會上，統(tǒng)一企業(yè)董事局主席羅智先表示，“希望退出方便面市場（跳出現(xiàn)有低端方便面格局）”，消息一出，外界嘩然。
畢竟，統(tǒng)一在中國方便面市場的地位無需贅言，雖然十年之前，依靠“紅繞牛肉面”等主打產(chǎn)品，康師傅的霸主地位一直無法撼動，但在2008年，憑借新推出的“老壇酸菜面”，統(tǒng)一迅速攻城略地，完成反超，在2010年，更是創(chuàng)下了單款方便面40億元的銷售額。
面對后來居上的統(tǒng)一，康師傅旋即從產(chǎn)品、廣告、渠道等多角度展開反擊。野馬財經(jīng)注意到（微信公號：ymcj8686）有意思的是，在兩大巨頭的爭鋒相對下，當(dāng)年中國市場創(chuàng)下了總計(jì)消費(fèi)462億包，人均34包的奇跡。
可惜，巔峰過后，即是下坡。
一直以來，方便面始終以低價競爭戰(zhàn)略為主，但隨著消費(fèi)升級趨勢的日漸明顯，及外賣產(chǎn)業(yè)的突然崛起，方便面行業(yè)迎來了天花板。
上圖來自中商產(chǎn)業(yè)研究院
上圖來自中商產(chǎn)業(yè)研究院
可以明顯看到，近年來，中國方便面市場增量空間難以繼續(xù)發(fā)掘，并且已經(jīng)出現(xiàn)小幅下滑的狀況。同時，從銷售量來看，這一趨勢更加明顯。
其中原因，一方面來自中產(chǎn)階級生活習(xí)慣的改變。
提及方便面二字，我們總習(xí)慣將之與“垃圾食品”劃上等號，雖然從科學(xué)角度來講，這一說法并不一定公允，但粗糙的包裝、低廉的價格，以及高油、高鹽、少膳食纖維的狀況，并不是空穴來風(fēng)。
正如河北一家網(wǎng)絡(luò)科技公司高管康志芳在朋友圈感慨的，“出差帶一個飯盆，晚上經(jīng)常是泡兩包方便面，自己也在那段時間落下了低血糖的毛病……”
另一方面，則來自生鮮技術(shù)、外賣產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。
所謂“沒有對比就沒有傷害”，近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的爆炸性發(fā)展，以及物流鏈的不斷完善，速凍食品、外賣食品越來越多地出現(xiàn)在人們的餐桌。
第三方咨詢公司易觀智庫數(shù)據(jù)顯示，截至2017年6月底，外賣APP活躍用戶已達(dá)到7240.51萬人，月使用時長突破9000萬個小時，用戶已將網(wǎng)絡(luò)外賣視為日常消費(fèi)習(xí)慣，粘性較高。
對于這一現(xiàn)象，野馬財經(jīng)（微信公號：ymcj8686）與統(tǒng)一企業(yè)進(jìn)行了聯(lián)系，不過截至發(fā)稿，尚未取得回復(fù)。
而讓方便面行業(yè)內(nèi)人士更為震驚的是，如今，連高鐵都開始提供外賣服務(wù)了。今年7月23日，中鐵總公司宣布，不用擔(dān)心火車上只能吃便當(dāng)和速食食品了，G、D字頭的動車，乘客可以通過12306/手機(jī)訂餐app，訂到沿途車站供應(yīng)的口味多樣的飯菜。
中國社會科學(xué)院評價中心主任荊林波亦曾指出，方便面失去的這個市場是在過去食品工業(yè)里面失去了那個份額，被誰填上去了，就被速凍食品，被電商O2O的生活服務(wù)業(yè)、本地生活服務(wù)業(yè)替代了。
所以，身負(fù)“春運(yùn)神器”、“加班拍檔”、“創(chuàng)業(yè)伴侶”、“火車爆款”等一系列角色的方便面，在消費(fèi)升級以及網(wǎng)絡(luò)外賣市場的疊加排擠下，正逐漸退出主流市場，就連段子手們不僅感慨，“康師傅和統(tǒng)一打架，外賣贏了！”。
方便面中的“愛馬仕” 能挽狂瀾么？
8月11日，在透露“慢慢退出（大陸）方便面市場（跳出低端產(chǎn)品框架）”的同時，羅智先同時表示，“要做湯達(dá)人、要做滿漢大餐等高端品牌。”
野馬財經(jīng)（微信公號：ymcj8686）發(fā)現(xiàn)，除了上述兩款“湯達(dá)人”、“滿漢大餐”，統(tǒng)一高調(diào)主打高端面上，還有“都會小館”、“相拌一城”、“滿漢宴”等高端品牌；今年3月和5月，又相繼推出“臺式半筋半肉牛肉面”和“上海蔥油拌面”。
其中，滿漢大餐定位為未來3-5年高端市場，每碗價格定價29.9元，內(nèi)含濃縮的湯汁包、叉燒包，非油炸的寬型面。“古時宮廷帝王席，今日百姓滿漢宴席”，那么，消費(fèi)者是否買賬呢？
在高端面市場上，目前已經(jīng)起色的為2008年推出的“湯達(dá)人”。半年報顯示，旗下中高端品牌湯達(dá)人快速崛起，使得公司在2017年上半年的市場占有率有0.1%的增長。截至2016年9月之前的52周，湯達(dá)人貢獻(xiàn)了統(tǒng)一方便面的銷售額增長的77.3%。
不過，被稱為“方便面屆的愛馬仕”的滿漢宴，高企的價格，和湯達(dá)人7.5元／包的性價比相比，反響平平，且在天貓旗艦店上線不足一個月，就短暫下架。
相比之下，統(tǒng)一的競爭者康師傅反而表現(xiàn)不錯，從其公布的2017年最新中期業(yè)績報告中看，高端方便面業(yè)務(wù)已經(jīng)開始成為主力，2017年上半年高價袋面營收37.6億元，同比增長29%，受此影響，康師傅方便面整體業(yè)務(wù)也同比有所增長。
統(tǒng)一在過去的營銷策略多為主打“爆款”沖業(yè)績，老壇酸菜面無疑是一個教科書式般的成功案例，只是，面對現(xiàn)在主打湯達(dá)人，聯(lián)商網(wǎng)新零售顧問團(tuán)高級咨詢師、高級經(jīng)濟(jì)師鮑躍忠對野馬財經(jīng)（微信公號：ymcj8686）分析稱，爆款的打法已經(jīng)不適應(yīng)未來的市場，因?yàn)榇蟊娀男枨笫袌觯兂蔀榉謱踊”娀瑐€性化的需求。
其同時指出，“高端面是消費(fèi)升級下應(yīng)對需求多元化下的方便面市場轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵。但是只是產(chǎn)品轉(zhuǎn)型還不夠，需要企業(yè)渠道模式，營銷模式，組織模式的系統(tǒng)調(diào)整。”
值得注意的是，現(xiàn)階段，統(tǒng)一企業(yè)內(nèi)部正在進(jìn)行大調(diào)整，2016年7月統(tǒng)一臺灣總部和大陸方面同時換帥，開啟了“零基預(yù)算、通路改革、食飲整并”的整改，并提出三年內(nèi)營收要達(dá)到300億目標(biāo)。但變革不過一年，就出現(xiàn)裁員近4000人、銷售旺季關(guān)停工廠的消息。
處于調(diào)整期的統(tǒng)一，能否依靠高端面，將自身從衰退趨勢中挽救出來，能否在創(chuàng)造一款足以統(tǒng)一市場的爆款產(chǎn)品，還有待市場考驗(yàn)。
來源：野馬財經(jīng)
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