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新鄉(xiāng)寒山啤酒頻陷“質(zhì)量門”酒瓶中現(xiàn)黑色“沉淀物”

近日，本網(wǎng)接到消費者反映，其購買的新鄉(xiāng)市寒山啤酒有限公司生產(chǎn)的“奧威”香菠蘿果味啤酒飲品，瓶中出現(xiàn)黑色沉淀物，消費者飲用后發(fā)生頭暈、腹瀉等身體不適癥狀。據(jù)了解，新鄉(xiāng)寒山啤酒公司是集“河南省重點企業(yè)”、“河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”“河南知名商品”等多項榮譽稱號于一身的河南大型啤酒企業(yè)。近年來卻頻陷“質(zhì)量門”，多家媒體曾曝光其生產(chǎn)的啤酒出現(xiàn)質(zhì)量問題，針對此事，本網(wǎng)趕赴新鄉(xiāng)市封丘縣進行了走訪了解。

公開資料顯示：河南省新鄉(xiāng)市寒山啤酒有限公司創(chuàng)建于1998年，是一家集啤酒生產(chǎn)和科研開發(fā)為一體的公司。該公司從事易拉罐及聽裝啤酒的生產(chǎn)和銷售，年生產(chǎn)能力10萬噸是河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點企業(yè)和“AAA信用企業(yè)”。

寒山啤酒公司主導產(chǎn)品“寒山”牌系列啤酒被評為“河南省知名商品”和“消費者喜愛商品”、“河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“守合同重信用企業(yè)”等榮譽稱號，產(chǎn)品暢銷華北、華中地區(qū)。年銷售收入超億元。2005年通過ISO9001—2000國際質(zhì)量體系認證，2006年獲得QS認證。

然而，就是這樣一家集“河南省重點企業(yè)”、“河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”“河南知名商品”“消費者喜愛商品”等多項榮譽稱號于一身的大型啤酒企業(yè)近年來卻頻陷“質(zhì)量門”，多家媒體曾曝光其生產(chǎn)的啤酒出現(xiàn)質(zhì)量問題，消費者飲用后出現(xiàn)諸如腹瀉、腸胃炎等身體不適癥狀...

據(jù)了解，新鄉(xiāng)市寒山啤酒有限公司位于封丘縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)世紀大道187號，出現(xiàn)質(zhì)量問題的“奧威”香菠蘿果味啤酒飲品為寒山啤酒旗下注冊的啤酒飲料商標。瓶蓋顯示出廠日期為：2017年7月17日，13:26:25。該啤酒飲料為玻璃瓶裝，凈含量500ml，瓶身注明“奧威”商標，香菠蘿果味啤酒飲品。執(zhí)行標準：Q/HXHP0001S-2014(一級)，生產(chǎn)許可證號：QS410706010101，保質(zhì)期：360天(5-25°C)避光保存，制造商：河南省新鄉(xiāng)市寒山啤酒有限公司出品，地址：封丘產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)世紀大道187號。建議零售價：每瓶3元。

問題啤酒瓶中的黑色“沉淀物”

在該問題啤酒飲料底部，透過玻璃瓶身可以清晰看到一塊狀黑色沉淀物，搖動瓶身沉淀物漂浮瓶中。消費者反映，7月正值暑天，其購買了幾瓶寒山菠蘿啤晚飯時飲用，飲用后第二天即出現(xiàn)身體不適，隨后等找出所剩的啤酒發(fā)現(xiàn)瓶中出現(xiàn)塊狀黑色沉淀物。

啤酒出現(xiàn)渾濁、沉淀的原因會有以下幾種情況：

(1)氧化渾濁：

這是由于熟啤酒較長時間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。

(2)酵母渾濁：

這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當溫度超過15°C時，啤酒中的活酵母會繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。

(3)受寒渾濁：

啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細小顆粒狀。隨著時間的延長和溫度的降低，使細小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。

(4)細菌渾濁：

這是由于啤酒被細菌感染所引起的常見的細菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。啤酒被細菌污染后不僅會出現(xiàn)渾濁、沉淀，而且還會產(chǎn)生異味。

“榮譽滿身”的知名酒企卻因質(zhì)量問題“頻現(xiàn)”新聞報道

通過網(wǎng)絡搜索，新鄉(xiāng)寒山啤酒、沉淀物、質(zhì)量問題等關(guān)鍵詞，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡上關(guān)于新鄉(xiāng)寒山啤酒出現(xiàn)質(zhì)量問題的報道不在少數(shù)。

早在2007年5月，中國質(zhì)量新聞網(wǎng)就曾以《河南商水：新鄉(xiāng)市寒山啤酒瓶不合格》為題報道了，河南省商水縣質(zhì)監(jiān)局為有效防止啤酒瓶爆炸傷人事故，開展了啤酒飲料商品質(zhì)量和強制性包裝監(jiān)督。經(jīng)抽樣檢查發(fā)現(xiàn)，河南新鄉(xiāng)市寒山啤酒有限公司于2007年4月13日生產(chǎn)的規(guī)格為“1×9×610ml”的特制8°P“寒山”苦瓜啤酒的啤酒瓶為不合格產(chǎn)品，其瓶耐內(nèi)壓力經(jīng)檢驗達不到國家標準要求(壓力1.2Mpa檢驗數(shù)量為8只，有4只破裂)。

2012年7月，河南電視臺法制頻道法制現(xiàn)場欄目又以《寒山啤酒陷“顧客門”菠蘿啤內(nèi)“海藻”叢生》為題，報道了新鄉(xiāng)市原陽縣一消費者購買了寒山啤酒菠蘿啤飲用后身體出現(xiàn)嘔吐腹瀉等癥狀，飲用的5人都出現(xiàn)身體不適并患上了腸胃炎，醫(yī)生診斷啤酒是“禍首”。消費者聯(lián)系廠方后，廠方代表竟稱：“這種情況很正常，吃點兒氟哌酸就好了。”記者在該飲料瓶底部發(fā)現(xiàn)有黑色沉淀物，將瓶子倒立后，沉淀物消散分解為小塊絮狀。

2013年6月，中國國際啤酒網(wǎng)援引汴梁晚報報道，5月29日晚7時許,河南開封市民張先生和朋友在開封市中山路南段一家飯店吃飯，要了3瓶菠蘿啤，第三瓶喝了一半后發(fā)現(xiàn)里面有黃色絮狀物。飯店負責人找來送酒師傅。其解釋稱，可能是回收的啤酒瓶沒有刷干凈，同時表示愿意把飯錢結(jié)了私了。記者觀察張先生提供的酒瓶發(fā)現(xiàn)，該菠蘿啤為490ml裝的貝多利香菠蘿(無醇果味啤)，標注廠家是河南省新鄉(xiāng)市寒山啤酒有限公司。在剩余的小半瓶菠蘿啤中，還漂浮著黃色的絮狀物。

業(yè)內(nèi)人士表示：因啤酒pH與蛋白質(zhì)的等電點相近，蛋白質(zhì)含量較高，在殺菌加熱時啤酒中蛋白質(zhì)水膜被破壞，使之變性凝固，出現(xiàn)片狀、絮狀、塊狀或顆粒懸浮物形成的混濁。

啤酒在保存一段時間后，啤酒中多酚組分花色苷和蛋白質(zhì)分別被氧化聚合形成氧化聚酚和聚合蛋白，這兩種聚合物經(jīng)共價鍵形成更大的蛋白質(zhì)-多酚聚合物從啤酒中析出顆粒，先出現(xiàn)混濁，但在靜置后慢慢又沉淀于瓶底形成一層薄薄的較松散的沉淀物，酒體又逐漸恢復清亮透明，這種混濁是不可逆的。

所以一些小啤酒廠或大廠商收購的啤酒小加工點由于工藝不成熟、操作不當或采購的原料不合格等原因，導致啤酒的非生物穩(wěn)定性變差，出現(xiàn)渾濁和沉淀物。

另外如果是生物原因造成的渾濁或沉淀物出現(xiàn)，那說明啤酒受到真菌的污染導致啤酒發(fā)生變質(zhì)出現(xiàn)沉淀物，那么還是不要喝為好，輕者腹瀉，重者會危及生命健康。