那家年入百萬的網紅方便面攤，竟已活過二十年……金融
二十年前有許多夜攤兒，只有薛大爺堅持了下來。營業從晚九點到早六點，只煮方便面。就是這家垃圾堆旁的小攤，讓網友驚嘆“這才是深夜食堂”。食客調侃“你們一年換一輛寶馬”，老板只是笑笑，“…
這幾天，山西太原火車站附近的一家路邊攤火了，專做方便面夜宵，據說年收入上百萬。網友更是戲稱，這才是正版國產《深夜食堂》。
一碗方便面，真有那么大魅力？有人專門去體驗了一番，給內參君講述的消費體驗，讓人大跌眼鏡……
1、“別看我店面小，我還要傳給我孫子呢”
在山西太原火車站附近的小巷子里有一家路邊攤，專做方便面，每天從晚上九點一直營業到第二天早晨六點，簡易的牌子上只是簡單寫著“二十九年方便面”。
就這樣一個垃圾堆旁的小攤在當地無人不知，也被網友戲稱為正版國產《深夜食堂》。
做方便面的薛師傅是山西省臨縣人，“當初一個人撐起了這個攤子，現在有老婆，兒子還有兒媳一起幫我，以前只有煮方便面，現在還多了炒方便面和燒烤。別看我店面小，我還要傳給我孫子呢！我們一天最少也賣200多袋方便面，有的時候生意好能賣到300多袋。”
說起這家店的收入，旁邊的鄰居調侃說：“人家都說你們家一年能換一輛寶馬。”
薛師傅坐在冒著熱氣的大鍋旁憨憨地笑著說：“賺的都是辛苦錢啊。”
有人為薛師傅算了一筆賬：一袋方便面賣10元，每晚銷售200-400袋，每袋成本不到2塊錢，每袋凈賺8塊，每晚至少賺1600，加上燒烤等收入，一年下來收入至少上百萬。
攤子旁邊，出租車，電動車，三輪車，奔馳寶馬啥車都有，食客三教九流。
小攤旁是一排堆放垃圾的垃圾桶，相隔兩三米則是用幾個支架和塑料布搭起的簡易棚子，幾張桌子，幾把椅子，一口大鍋便形成一個夜宵店。
這里的方便面煮是一般的煮法，與眾不同的就是它的調料。
老顧客都知道，吃面之前先拿一空碗，里面先放好調料，然后再把碗交給老板，再由老板加面加雞蛋加火腿。調料都是自己來加，放多少都由自己的口味來定。
除了方便面里配套的調料包，還有香菜、胡蘿卜絲、榨菜、黃豆等供顧客們選擇。
小小的面攤里聚集了眾多的顧客，他們有的是聽聞名聲第一次來嘗鮮，有的是被朋友拉來一起嘗嘗這記憶中的味道，還有的則是這里的常客……
“我第一次來這家吃是在20年前，那會兒我才十一二歲，和小伙伴們玩完了，就跑到這兒來吃碗方便面，那時候是三塊錢一碗加一個雞蛋。”一位常來這里吃面的80后小伙子說道。
20多年前，在北二巷開著好多家只賣方便面的夜攤兒，只有薛大爺這家堅持開了下來。
“咱們北方人的夜宵圖的就是一個方便快捷，方便面做法簡單，又快，更重要的是頂飽，就想著開一個方便面攤兒了，這么多年也開習慣了。”
“他們會時不時地挪地方，不過都在這一片兒，就算一段時間不來，再來也能找得到。”一名食客說道。
火車站方便面現在開在一片危房的邊緣，年久失修的房屋，簡陋的臨時棚屋。
2、食客體驗：“吃完四個人全拉肚子了”
這家夜宵攤成了網紅后，真有食客專程去體驗了一番。
但是，消費體驗卻大失所望。
“除了印度以外，我第一次在垃圾堆旁邊吃東西”
“店門前停著老板自己的寶馬，老板穿著走紅的紅色小背心”
“完全是白水煮一下”
更令人尷尬的是，吃完拉肚子了……
或許，在這種攤子，吃的只是當地人的一種回憶和氛圍，與口味、環境無關。
來源：微信公眾號 餐飲老板內參
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