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在日本動畫片《你的名字》中，有一個口嚼酒的情節(jié)，女主通過將大米放進(jìn)口中咀嚼，然后將唾液與咀嚼過的大米一起放進(jìn)酒瓶中封存好任其自然發(fā)酵，通過這種傳統(tǒng)釀造出來的酒才是供奉給神明的佳品。

而在中國幾千年的歷史中，白酒的釀造就是將五谷雜糧與曲餅一起搗碎然后裝進(jìn)壇子里，通過自然發(fā)酵的方式來釀造白酒。筆者曾有幸見識過古老初級的傳統(tǒng)的釀造方式來釀造白酒的過程：將煮熟的地瓜與搗碎的曲餅混合后放在壇子內(nèi)封存起來，過幾個月之后便可飲用。

白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，各大白酒企業(yè)也探索出了更多不同的白酒釀造方式，有堅持傳統(tǒng)純糧釀造的工藝，也有用酒精勾兌白酒而成的新工藝白酒。

勾兌白酒占據(jù)主流趨勢

中國人對酒有一種特殊的情懷，特別是已經(jīng)傳承了幾千年的白酒。紅喜白喪之事，閑來小酌之時，白酒在其中都扮演著極為重要的角色。隨著人們對白酒的需求量越來越大，再加上60年代糧食短缺，彼時為了滿足人們對白酒的大量需求，一種用酒精勾兌白酒的新產(chǎn)品出現(xiàn)了，且隨著時代的發(fā)展這種現(xiàn)象有越演越烈之勢。

如今，據(jù)權(quán)威媒體報道，市面上有超過七成的白酒是酒精勾兌酒，許多白酒企業(yè)為了減少白酒的生產(chǎn)成本，增加企業(yè)的收入，便開始簡化釀酒工藝，不斷縮減在白酒釀造基礎(chǔ)設(shè)施上的建設(shè)，持續(xù)擴(kuò)充新工藝白酒產(chǎn)量，將這些酒精勾兌的白酒通過豪華包裝標(biāo)以純糧白酒的名義，在市場上以昂貴的價格出售。這樣的做法正在不斷損耗整個白酒行業(yè)的信譽(yù)，也在損害消費(fèi)者權(quán)益。

其實，用食用酒精勾兌白酒的情況是白酒行業(yè)秘而不宣的行為。古井貢酒就曾“自爆”自家企業(yè)的中低端白酒是勾兌酒，而這種現(xiàn)象在白酒企業(yè)卻已是司空見慣。此外，在白酒行業(yè)存在著“地位、面子、圈子”的隱性競爭，這種不健康的行業(yè)競爭氛圍將白酒的價格炒到了“天價”，前幾年雖說有高端白酒價格回歸的政策，但終究還是沒能杜絕“天價”白酒的出現(xiàn)。

此外，一些打著純糧釀造的白酒企業(yè)為了追求高額利潤，利用酒精勾兌白酒標(biāo)上“純糧釀造白酒”標(biāo)簽欺騙消費(fèi)者的行為仍層出不窮。

明明是酒精勾兌酒為什么敢這么拍著胸脯說自己是純糧食酒？

我們知道，“食用酒精”其實也是糧食釀造的，所以酒精勾兌酒就敢說自己是純糧食酒，但不是真正意義的不添加的傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵酒。食用酒精酒要模仿純糧固態(tài)發(fā)酵酒的口感、香味，必須要添加一些酒類添加劑來實現(xiàn)，所以他只敢說自己是純糧食酒，不敢說自己是不添加的純糧食酒。

如今，隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們在飲食方面的要求也越來越高了，對于酒類也同樣如此。

消費(fèi)升級下，純糧釀造白酒重獲消費(fèi)者追捧

時代在變化，人們的消費(fèi)理念也在發(fā)生著變化。隨著人們收入水平的提高以及中上層資產(chǎn)階級的增加，整個白酒市場的消費(fèi)人群對白酒釀造提出了更高的要求。而在整個消費(fèi)行業(yè)升級的大趨勢下，出于對健康、安全以及體驗等方面的考慮，消費(fèi)者越發(fā)看重白酒的質(zhì)量，品質(zhì)成了消費(fèi)者選擇白酒的決定性因素。

在另一方面，隨著人們可支配收入的提高，一些老牌的高端白酒再一次卷土重來。去年下半年的《白酒行業(yè)市場需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》指出，一些高端白酒企業(yè)在收入上都得到了大幅提升，其中，五糧液、瀘州老窖等傳統(tǒng)白酒品牌在股價上的標(biāo)價更是提升了七成以上，以品質(zhì)為主的白酒企業(yè)逐漸成為白酒行業(yè)中的領(lǐng)軍代表。

此外，在紛繁復(fù)雜的白酒市場上，還有一些平民價、高品質(zhì)的傳統(tǒng)純糧釀造白酒給消費(fèi)者提供了更多的選擇。其中，谷養(yǎng)康糧食酒首先打破了消費(fèi)者對高端白酒的認(rèn)識，谷養(yǎng)康糧食酒正是以“平民價、高品質(zhì)”告訴消費(fèi)者，好酒不一定貴。顧名思義，谷養(yǎng)康糧食酒品牌定位就是無添加的傳統(tǒng)純糧釀造的白酒，且親民的價格讓消費(fèi)者只需幾十元左右就可以品嘗到優(yōu)質(zhì)的純糧食無添加的白酒，因此受到了不少白酒愛好者的歡迎。

以純糧釀造的品質(zhì)白酒才是白酒企業(yè)的未來

在今年雙十一的前一日，茅臺股價漲到了677.95元，幅度上漲了4.29%，市值高達(dá)8516億元。作為八大老牌高端白酒之一的茅臺，在這一年中一路走高，漲幅已然超過了100%，而這些數(shù)據(jù)的背后是茅臺價格策略的體現(xiàn)。如今茅臺的市場價格已經(jīng)超過了1200元，這樣的定價被用來送禮或許還行，但若是自己每日小酌就顯得過于昂貴了。其實，并非茅臺一家價格高昂，其他一些知名高端白酒的價格也基本都是幾百乃至上千，一些收入比較低的消費(fèi)者不能經(jīng)常購買或者說根本消費(fèi)不起。而相比較這些高價的高端白酒來說，谷養(yǎng)康糧食酒就顯得“低調(diào)”多了。

其一，谷養(yǎng)康糧食酒自產(chǎn)生以來其追求的便是一種向上的自然、健康的飲酒理念，旨在釀造出讓消費(fèi)者喝的安心、喝的放心的高品質(zhì)白酒。其白酒的釀造圍繞著“谷、養(yǎng)、康、糧、食、酒”這三個字來落實，“谷”便是釀造材料是純谷物糧食“養(yǎng)”便是適量飲用谷養(yǎng)康糧食酒，而“康”則就是谷養(yǎng)康糧食酒的釀造宗旨，是通過純糧自然固態(tài)發(fā)酵來完成，不添加食用酒精、香精、甜味劑、綿柔劑等外添加物質(zhì)。由此釀造而成的谷養(yǎng)康糧食酒，是一種天然的產(chǎn)物，這就是谷養(yǎng)康糧食酒之所以能這么受消費(fèi)者喜愛的原因之一。

其二，在對白酒的釀造上始終堅持純糧釀造。以谷養(yǎng)康糧食酒為代表的純糧釀造白酒中的每一瓶酒都是通過自然發(fā)酵的純糧釀造白酒，而所謂的“純糧釀造”就是釀造白酒所需的材料是精選過的糧食，像是這樣集五谷之精華，發(fā)酵釀造出的白酒入口飽滿醇厚、回味好，這對追求享受體驗以及高品質(zhì)的消費(fèi)者來說是不錯的選擇。

其三，好的白酒企業(yè)對白酒的釀造始終堅持傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝。谷養(yǎng)康糧食酒對白酒的釀造是利用酒曲與糧食進(jìn)行發(fā)酵、釀造、陳釀的一種釀造方式，它所遵循的是白酒的釀造都是在“自然”的情況下完成的，如糧食的自然發(fā)酵、自然產(chǎn)生香味等等。再加上曲藥以及老窖微生物的作用，使得在成品的白酒中含有各種有益的微生物成分。

其四，所謂的純糧釀造白酒就是在整個白酒的釀造過程中，不添加任何的酒精、香精、甜精等物質(zhì)。以谷養(yǎng)康糧食酒為代表的白酒就是將“做不含添加劑的純糧釀造白酒”為品牌理念，目前在白酒市場上敢說自己在釀造白酒的過程中不添加酒精、香精等外添加物質(zhì)的白酒品牌可謂是少之又少，而谷養(yǎng)康糧食酒作為無添加的純糧釀造白酒的主導(dǎo)者，在如今追求品質(zhì)白酒的時代自然受到更多消費(fèi)者的喜愛。

其五，與其他高端白酒不同的是，以谷養(yǎng)康糧食酒為代表的純糧釀造白酒有親民的價格。價高不見得就是純糧釀造，同樣的，親民價也不一定就不是好酒，白酒市場上傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵的高端白酒的價格基本都在500以上。谷養(yǎng)康糧食酒通過直營的方式，減少了中間多層加價環(huán)節(jié)，拋去傳統(tǒng)白酒高毛利模式，將性價比進(jìn)行到底，其采用大品牌的純糧固態(tài)發(fā)酵釀造的工藝，價格只有幾十元至百元左右，實現(xiàn)了高品質(zhì)白酒真正意義上的物美價廉。

此外，其購買渠道也區(qū)別于傳統(tǒng)酒企，線上在京東、天貓以及酒仙網(wǎng)中的都有銷售，線下則是直營的新零售模式的專賣店，價格僅在幾十至百元區(qū)間的谷養(yǎng)康糧食酒給了消費(fèi)者一個更簡單的嘗到純糧釀造高品質(zhì)白酒的選擇。

谷養(yǎng)康糧食酒能否逆襲領(lǐng)跑純糧食白酒行業(yè)?

如今，在白酒行業(yè)中，以傳統(tǒng)純糧釀造的白酒已然成為消費(fèi)者的最愛。而在純糧釀造白酒中，谷養(yǎng)康糧食酒釀造的白酒是最具代表性的品牌。在純糧食白酒行業(yè)中，比谷養(yǎng)康糧食酒釀造歷史悠久的白酒企業(yè)不少，比谷養(yǎng)康糧食酒廠規(guī)模更大的釀酒廠也有很多，但它卻能在白酒行業(yè)占得一席之地且有口皆碑，肯定有他的獨到之處。

首先，谷養(yǎng)康糧食酒對白酒的釀造符合了消費(fèi)者對高品質(zhì)白酒的追求。如今，人們追求優(yōu)質(zhì)的空氣、健康的食物，“飲”與“食”并列在人們的生活中占據(jù)高位，市場對中國優(yōu)質(zhì)白酒的訴求也變得越來越強(qiáng)烈，市場要求也變得越來越高。由于谷養(yǎng)康糧食酒的釀造遵循著純糧釀造的傳統(tǒng)釀造法，這就使得谷養(yǎng)康糧食酒出產(chǎn)的白酒更具有傳統(tǒng)自然的白酒風(fēng)味。

其次，谷養(yǎng)康糧食酒以性價比獲取市場。谷養(yǎng)康糧食酒以低于同品質(zhì)白酒的價格和純糧釀造無添加獲得了消費(fèi)者的喜愛，畢竟在現(xiàn)階段，中產(chǎn)階級在白酒消費(fèi)市場中的占比還是更低一些。而谷養(yǎng)康糧食酒其高性價比、高品質(zhì)的定位必然會收獲更大、更長遠(yuǎn)的市場，其未來的發(fā)展空間還很大。

最后，與其他白酒企業(yè)對消費(fèi)人群的定位普遍在40歲以上不同的是，谷養(yǎng)康糧食酒在對消費(fèi)者的選擇上根據(jù)酒度數(shù)的不同進(jìn)行了細(xì)分。消費(fèi)者可以根據(jù)年齡以及需求來選擇相應(yīng)度數(shù)的谷養(yǎng)康糧食酒，根據(jù)對消費(fèi)需求的不同，谷養(yǎng)康糧食酒將由此收獲80、90這一消費(fèi)市場上的主要消費(fèi)人群。

總之，隨著酒類用戶對白酒品質(zhì)的越發(fā)需求，高性價比、高品質(zhì)無添加的谷養(yǎng)康糧食酒必然將會得到越來越多用戶的認(rèn)可，并最終成為領(lǐng)跑純糧食酒白酒行業(yè)中的標(biāo)桿品牌。

劉曠，以禪道參悟互聯(lián)網(wǎng)、微信公眾號：liukuang110