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在廣東餐飲協(xié)會(huì)首次發(fā)聲控訴美團(tuán)“高傭金、涉嫌壟斷經(jīng)營”后的第三天，4月13日，美團(tuán)一份姍姍來遲回應(yīng)，將外賣小哥推到前臺(tái)，聲稱“抽傭8成給小哥，每單利潤2毛錢”。美團(tuán)意欲打感情牌扭轉(zhuǎn)“吸血”形象，但結(jié)果不僅沒有平息輿論風(fēng)波，反而再度引起爭(zhēng)議。

4月14日，廣東省餐飲協(xié)會(huì)又再次發(fā)聲，駁斥美團(tuán)“八成以上商戶傭金在10%-20%”的措辭，并且還婉轉(zhuǎn)批評(píng)美團(tuán)的回應(yīng)沒有意義，再次呼吁取消排他限制。

同一天，又一省“揭竿而起！”廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也公開控訴美團(tuán)“高額外賣傭金、采取排他性的獨(dú)家合作限制”。廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)還約談了美團(tuán)外賣廣西區(qū)負(fù)責(zé)人，遞交了廣西餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣交涉函。

美團(tuán)引發(fā)商家們集體口誅筆伐已經(jīng)不是第一次了，今年2月份，南充市火鍋協(xié)會(huì)就向南充市長信箱舉報(bào)美團(tuán)涉嫌壟斷經(jīng)營和不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)。后更有重慶、云南等各協(xié)會(huì)接連呼應(yīng)。

美團(tuán)：“一單掙2毛” 商戶：至少5-6塊

在美團(tuán)對(duì)廣東餐飲協(xié)會(huì)的回應(yīng)中，曾稱“抽傭8成都花在了騎手身上，而自己每單的利潤只有兩毛錢”。

這一說法，當(dāng)?shù)夭惋嬌虘舯硎靖菊静蛔∧_。

“這個(gè)說法，只有在抽傭20%以下才可信。我的店面抽傭比例是23.5%，比去年同期都要高很多?！痹趶V東中山經(jīng)營一家餐廳的何偉（花名）告訴記者，“一筆20多塊的訂單，我們只能拿到16塊左右，除了給騎手的3塊，他們（美團(tuán)）大概能抽5-6塊左右。”

何偉表示，餐飲商家懟20%以下的抽成可以勉強(qiáng)接受，但一旦超出20%，絕大多數(shù)中小商家將幾乎沒有利潤空間。

在廣東餐飲協(xié)會(huì)4月14日的回應(yīng)中也指出，協(xié)會(huì)下120家商家上架美團(tuán)外賣平臺(tái)，2019年期間沒有任何一家抽成低于20%。進(jìn)一步坐實(shí)了美團(tuán)高傭金的說法。

疫情期間，美團(tuán)高傭金政策更進(jìn)一步擠壓了商戶的生存空間。

“疫情期間來自美團(tuán)上的訂單大概占到40%左右?！焙蝹ケ硎荆骸埃缊F(tuán)上）新開的店基本沒什么流量，花了30塊錢買推廣結(jié)果（線上）只有收入到40塊，連本都回不來?！?/p>

何偉稱，自己的店入駐美團(tuán)以來已經(jīng)有兩年了，前陣子因?yàn)槊缊F(tuán)迫使商家“二選一”，自己的開了兩年的美團(tuán)線上門店被迫關(guān)閉，“（美團(tuán)）他們以流量要挾必須二選一，感覺被他們欺負(fù)，有些氣不過?！?/p>

疫情期間，美團(tuán)曾經(jīng)推出春風(fēng)行動(dòng)給予金融、流量等方面的支持，對(duì)此何偉表示自己沒聽說過，何偉表示，貸款支持什么的對(duì)于小商家來說沒什么實(shí)際意義，一般較大的品牌商家可能需要金融支持。

在流量支持方面何偉表示，這些政策事實(shí)上只對(duì)針對(duì)獨(dú)家簽約的商家，往往也是一些大商家，美團(tuán)的業(yè)務(wù)曾經(jīng)向他表示，非簽約商家可能要等到今年9月份才能享受到美團(tuán)一些扶持政策。由此看來，美團(tuán)所謂“春風(fēng)行動(dòng)”以及一系列政策幫扶并沒有真正幫助真正亟需的廣大中小商家，反而加深了商家們的怨氣。

美團(tuán)方面曾經(jīng)表示，商家抽成收入的八成用在了騎手身上，但在記者的采訪中發(fā)現(xiàn)不少騎手也紛紛抱怨沒有掙到錢。

“每天跑十個(gè)小時(shí)左右，一個(gè)月的話大概能收入4-5千塊左右，拋除自己承擔(dān)的油費(fèi)住宿和餐飲基本上剩不了多少錢。”河南某地區(qū)的美團(tuán)騎手段宏（化名）對(duì)記者稱：“現(xiàn)在一單的收入在3塊錢左右，相比前兩年少了一倍不止，現(xiàn)在很多騎手干一段時(shí)間就離職了，為了這點(diǎn)錢冒著安全風(fēng)險(xiǎn)實(shí)在不值得?！?/p>

有媒體表示，美團(tuán)“甩鍋騎手？這手段并不高明”。北京市京師律師事務(wù)所律師孟博在發(fā)布于鈦媒體上的文章中直言：把傭金和騎手成本混為一談，把傭金高歸咎于給騎手發(fā)工資，其實(shí)是在偷換概念，混淆法律關(guān)系。

文章中還指出，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來已有金華、揚(yáng)州、紹興、黔南州、淄博、巴中、無錫等多個(gè)地區(qū)的監(jiān)管部門，對(duì)美團(tuán)的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，作出了責(zé)令限期整改、罰款等處罰。美團(tuán)在遭受一次次處罰后，依然“我行我素”，“屢教不改”？違法成本太低應(yīng)該是首要原因。從以往的罰款數(shù)額來看，大多在十幾萬到幾十萬之間，對(duì)美團(tuán)這種體量的公司而言，很難形成有效震懾。

從商業(yè)模式上來看，美團(tuán)流量生態(tài)玩法，本質(zhì)上與流量販子別無二致，即：裹挾消費(fèi)者流量，向商家收取“流量稅”，表面上是對(duì)餐飲行業(yè)供需的調(diào)節(jié)，實(shí)際上是裹挾C端流量二次分配后獲取收益。

這實(shí)際上是就是在線上再造了一個(gè)虛擬門店：商家花更多的錢買到更優(yōu)先的展示位（其實(shí)也是門面，只不過細(xì)分至菜品），對(duì)于商家而言在已經(jīng)支出的實(shí)體門店租金下再支出一份線上門店租金。

MIT斯隆管理學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)教授施馬倫塞在談到成功平臺(tái)企業(yè)特征時(shí)曾經(jīng)說：（平臺(tái)經(jīng)濟(jì)）能夠?qū)﹄p邊用戶都產(chǎn)生價(jià)值和吸引力，解決以往交易中的經(jīng)濟(jì)摩擦問題，并且它是真正的大問題，能夠有合理的利潤分配機(jī)制保證平臺(tái)從中有利可圖。

從這平臺(tái)經(jīng)濟(jì)的角度來看，基于流量核心美團(tuán)能夠?qū)﹄p邊用戶產(chǎn)生價(jià)值和吸引力——為商家提供流量，為消費(fèi)者提供服務(wù)，但問題在于美團(tuán)沒有一個(gè)合理的利潤分配機(jī)制，讓商家和騎手、消費(fèi)者達(dá)到利益獲取的平衡，這是美團(tuán)亟需解決的核心問題，但至少從現(xiàn)在來看，美團(tuán)仍然沒有找到解決這個(gè)問題的關(guān)鍵。

流量緣何成為吸血利器？：生態(tài)協(xié)同不足或成美團(tuán)“致命傷”

疫情期間，整個(gè)餐飲行業(yè)都舉步維艱，而且美團(tuán)也肯定知道商家日子難過，那么為什么美團(tuán)還要堅(jiān)持高抽擁呢？某位名人曾經(jīng)說過，當(dāng)我們迷茫時(shí)就需要去回想原點(diǎn)。我們不妨來分析一下美團(tuán)流量生態(tài)的原點(diǎn)。

流量生態(tài)的本質(zhì)，實(shí)際是要達(dá)到流量生態(tài)效率的最大化，用一個(gè)模型來分析其中的邏輯大概如下：

流量生態(tài)效率=流量廣域覆蓋（Coverage rate）×流量協(xié)同（Coordination）×流量轉(zhuǎn)化效率（transform）。

其中對(duì)于美團(tuán)來說，流量廣域覆蓋有兩層意思，一是對(duì)生活場(chǎng)景的覆蓋，二是對(duì)消費(fèi)人群的覆蓋，客觀的說這一點(diǎn)上美團(tuán)是有優(yōu)勢(shì)的。

所謂流量協(xié)同其實(shí)是指不同業(yè)務(wù)之間通過聯(lián)動(dòng)對(duì)同一流量單位的復(fù)用。舉個(gè)例子，你在旅行途中用美團(tuán)定了一家酒店，在訂酒店的時(shí)候你感覺有些餓就順手在美團(tuán)定了份外賣，這就是流量協(xié)同。

而在流量協(xié)同上，美團(tuán)似乎就沒有那么理想了。一方面美團(tuán)主要業(yè)務(wù)仍然是酒旅和外賣，囿于美團(tuán)在出行領(lǐng)域市場(chǎng)份額，打車等業(yè)務(wù)協(xié)同收益十分有限，另一方疫情期間，美團(tuán)酒旅業(yè)務(wù)業(yè)務(wù)停滯，美團(tuán)自然需要維持高抽傭來抵消酒旅業(yè)務(wù)斷崖式的下跌帶來部分負(fù)收益。

實(shí)際上，美團(tuán)所謂的生態(tài)效率貢獻(xiàn)最多的就是外賣業(yè)務(wù)和酒旅業(yè)務(wù)，這從財(cái)報(bào)上就可以看得出來，根據(jù)美團(tuán)此前發(fā)布的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，去年其全年傭金收入為655.3億元，總營收占比為67.2％；酒旅業(yè)務(wù)營收占比22.6%。

疫情期間，美團(tuán)流量生態(tài)效率不足的短板被疫情黑天鵝放大。

其實(shí)，相比美團(tuán)的生態(tài)流量玩法，餓了么作為阿里本地生活的服務(wù)的一部分，生態(tài)協(xié)同不僅僅局限于外賣和酒旅業(yè)務(wù)，與阿里生態(tài)的契合度更高，也更容易形成流量生態(tài)協(xié)同，因此餓了么更偏重服務(wù)本身。在商家端，餓了么也更加傾向于照顧中小商家。

“（餓了么）他們的業(yè)務(wù)員要好很多，美團(tuán)業(yè)務(wù)員對(duì)我們（小商家）都是不搭理的那種”廣東中山地區(qū)的餐館經(jīng)營者唐某對(duì)記者說：“相比之下餓了么（業(yè)務(wù)員）則比較能夠照顧到我們（中小商家）的合理訴求，而且他們的抽傭比例也比較合理，（比美團(tuán)）要低很多?！?/p>

在筆者看來，本地生活行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的“下半場(chǎng)”是一場(chǎng)關(guān)于商家供給端的爭(zhēng)奪，在存量市場(chǎng)的當(dāng)下，誰有更多優(yōu)質(zhì)商家供給誰就能笑到最后。

從行業(yè)的角度來看，疫情客觀上也加速了本地生活行業(yè)的供給側(cè)洗牌，由此可能會(huì)迎來一輪新的市場(chǎng)份額洗牌，屆時(shí)，已經(jīng)失去商家信任的美團(tuán)能否繼續(xù)坐穩(wěn)現(xiàn)在的位置，就很難說了。