不談零售只談技術(shù)的無人超市都是耍流氓觀點
自亞馬遜的Amazon Go和淘寶造物節(jié)亮出無人超市概念的“淘咖啡”之后，無人超市也就成為零售行業(yè)的熱門概念，通過百度搜索發(fā)現(xiàn)“無人超市”如雨后春筍出現(xiàn)，基本都是要顛覆原有超市。
自亞馬遜的Amazon Go和淘寶造物節(jié)亮出無人超市概念的“淘咖啡”之后，無人超市也就成為零售行業(yè)的熱門概念，通過百度搜索發(fā)現(xiàn)“無人超市”如雨后春筍出現(xiàn)，基本都是要顛覆原有超市。
11月24日，因為無人超市概念迅速走火的繽果盒子被爆出大股東將繽果盒子參股公司——佛山倍便利商貿(mào)有限公司大門上鎖，門禁拆除，并張貼多張員工違紀開除通知書，宣布立即解除與相應(yīng)員工的勞動合同。
我們并無意指責繽果盒子內(nèi)部的管理混亂，而希望借此事件徹底反思當下無人超市是否出現(xiàn)了過熱的問題。
回到零售本質(zhì)再看無人超市
當今無人超市企業(yè)基本采取加盟的形式進行擴張，我們通過百度搜索的相關(guān)企業(yè)，無論是基于辦公室還是社區(qū)場景，企業(yè)方面基本都是通過推廣無人超市系統(tǒng)來擴張加盟商。
以賓果盒子為例，根據(jù)《21世紀經(jīng)濟報導(dǎo)》，加盟一家店的成本在10萬-15萬元左右，東北區(qū)域大概在12萬元左右，上海區(qū)域加盟一家店則需要15萬元左右。
其主要成為大概為：1.產(chǎn)品成本，供應(yīng)鏈由繽果盒子方面負責，目前最高計劃容納800個SKU，而普通便利店的SKU則在300個左右；2.房租成本，繽果盒子更側(cè)重與物業(yè)公司合作，如采取給物業(yè)交租金或流水分成的模式，目前一年租金成本平均6000-8000元，單月也就在600元左右；3.運營人工成本，雖然無人超市現(xiàn)場可沒有人工，但若顧客有違規(guī)現(xiàn)象需要及時通知管理者，24小時門店其實也需要有人工24小時待命；4.RFID標簽成本，繽果盒子采取了在商品包裝粘貼標簽的形式來實時讀取信息和結(jié)算，標簽的成本為單個0.5元左右，9月底宣布進行圖像識別技術(shù)取代RFID，但目前還在改造中。
繽果盒子CEO陳子林向《華夏時報》記者透露，產(chǎn)品定價策略為低于傳統(tǒng)超市5%，考慮到無人超市的產(chǎn)品成本已經(jīng)增加了0.5元的標簽成本，繽果盒子的產(chǎn)品若要仍然有盈利，在產(chǎn)品設(shè)計上就必須以高附加值產(chǎn)品為主，純凈水等低附加值產(chǎn)品并非是繽果盒子主打。
由于封閉式小區(qū)是繽果盒子投放的主要場景，用戶需求主要以家庭日百為主，這個品類的主要特點是：價格敏感型以及品牌化區(qū)隔明顯。
以技術(shù)出身的繽果盒子在供應(yīng)鏈方面并不具備太大優(yōu)勢，這也就意味著銷售產(chǎn)品在價格方面的競爭主要來自無人超市的“無人”產(chǎn)生，陳子林向媒體表示：“當日銷售額達到三百的時候就可以盈虧平衡，到兩千我們可以5個月回本?！?/p>
我們計算了下，日銷售額2000，5個月的累計銷售額為30萬左右，考慮到加盟成本為15萬左右，無人便利店售價還低于傳統(tǒng)超市5%，利潤率基本不可能達到50%，如此計算，5個月收回成本基本是不可能的，或者說陳子林所言收回成本應(yīng)該是不包括加盟費。
若以陳子林所說單日銷售300元可盈虧平衡來計算，社區(qū)物業(yè)門店單月3600營業(yè)額，成本基本占了一半，為1800元，考慮到物業(yè)租金大概在600元左右，且有人工（物業(yè)工作人員兼職）、標簽、物資損耗等成本，真正的產(chǎn)品成本已經(jīng)所剩不多。
照此分析，如果說單日300銷售能收回成本，單日2000五個月可回本，其盈利最大的貢獻并非是“無人”，而是與物業(yè)合作的低租金帶來的低成本，每月的600左右的租金基本已經(jīng)遠低于同類企業(yè)，這也是雖然在上海街頭做話題卻主要以物業(yè)合作為推進的原因。
其實仔細分析，以日百為主要銷售品類，又無優(yōu)秀供應(yīng)鏈還要低于同業(yè)5%售價，且只有數(shù)百個SKU，在增加RFID標簽前提下還要保持盈利，實在是難上加難。
雖然陳子林一直說不要以傳統(tǒng)零售觀點來看待繽果盒子，也表示要顛覆夫妻老婆店，但無人超市終歸屬于零售一種形態(tài)，用零售觀點進行分析，問題還是很明顯的。
購物場景化不能只是口號
當打造新的購物場景成為行業(yè)新的共識后，各個零售企業(yè)紛紛祭起這桿大旗進行所謂的商業(yè)模式創(chuàng)新，我們翻看所有的無人超市項目，“打造新型購物場景”無一不是企業(yè)宣傳的核心關(guān)鍵詞。
在此過程中，新技術(shù)也在迭代，今年9月繽果盒子方面也發(fā)布“小范FANAI”人工智能解決方案，圖像識別技術(shù)取代了RFID電子標簽，用來節(jié)省商品貼標簽的人工和成本，并稱準確率達到了99%。
但若以前文的成本進行盤點，技術(shù)升級能帶來也只是降低單個產(chǎn)品0.5元左右的標簽成本，供應(yīng)鏈的優(yōu)化目前仍然不是繽果盒子接下來的重點。
再看一直要購物場景化的阿里。
淘咖啡的技術(shù)提供者深藍科技，其在2017年2月與螞蟻金服聯(lián)合推出“一次注冊，全球、終生有效”的TakeGo“拿了就走”的智能門店系統(tǒng)，摒棄了RFID技術(shù)，用了圖像識別技術(shù)。
阿里在淘咖啡之后，并未立即宣布無人超市方面的戰(zhàn)略，但考慮到TakeGo已經(jīng)與娃哈哈簽訂了3年10萬臺，10年百萬臺TakeGo無人店協(xié)議，預(yù)計收入為20億的單子，我們也可以預(yù)見阿里在無人超市方面的基本擴張路徑，將依然是模式輸出和技術(shù)輸出。
但首先還是供應(yīng)鏈輸出。
在阿里內(nèi)部備受重視的天貓小店其核心是天貓的供應(yīng)鏈，產(chǎn)品出貨由線上延伸到線下，強化供應(yīng)商關(guān)系是其中關(guān)鍵。
此外，盒馬鮮生的供應(yīng)鏈也是與天貓超市綁定。
總體而言，雖然阿里方面一直提倡新場景，但推廣最依賴的卻并非是新技術(shù)，而是供應(yīng)鏈關(guān)系。
只談場景，而違背零售的起碼規(guī)律后果也是很可怕的。
大多數(shù)的無人超市都說要改造夫妻老婆店，在他們看來后者代表著落后的銷售方式，也是注定要淘汰的。但在現(xiàn)實中我們可以看到夫妻老婆店卻可以解決一家?guī)卓诘纳顔栴}，小小門店的標品和非標品的SKU可達上千個，并可以提供保潔等各類個性化服務(wù)，雖然有“人”，但收入還是可觀的。
我所住小區(qū)樓下便利店是夫妻二人經(jīng)營，二十多平方，所售產(chǎn)品由游戲點卡到暖水瓶，也提供通下水道、開鎖等服務(wù)，也有快遞存取，牛奶取送服務(wù)，負擔5000元每月的房租之后也能負擔兩個孩子在北京上學(xué)。
代表新技術(shù)的無人便利店，你可以嗎？
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