康師傅：增速緩慢，是外賣攪局還是創(chuàng)新不足？金融
康師傅和統(tǒng)一的營收分別同比增長2.9%和2.2%，康師傅的營收同比下滑11.1%，兩家企業(yè)的方便面業(yè)務均占各自總營收的39%。
當今時代發(fā)展日新月異，社會發(fā)展過程中產(chǎn)生的新事物也在不斷地新陳代謝，昔日龍頭企業(yè)柯達被如今的數(shù)碼相機取代，曾經(jīng)彰顯財力地位的大哥大被現(xiàn)在的高端智能手機打敗，而曾幾何時，作為占據(jù)了我們食品中一席之地的康師傅，如今也似乎被外賣打敗了？
康師傅是成立于1992年，總部位于天津，先后在中國四十個城市設立了生產(chǎn)基地，一度曾成為國內甚至全球最大的方便面生產(chǎn)商。目前康師傅是以方便面和飲料的生產(chǎn)和銷售為主要業(yè)務。
所謂三十年河東，三十年河西。如今，曾經(jīng)的巨頭現(xiàn)在有如何？
營收增長緩慢，外賣攪局or時代抹殺
根據(jù)康師傅最新公布的財報顯示，康師傅在2018年全年實現(xiàn)營業(yè)收入606億元，同比增長僅僅3%，凈利潤為24.6億元，同比增長35.4%。其中，方便面業(yè)務實現(xiàn)營業(yè)收入239億元，同比增長5.7%，飲品業(yè)務實現(xiàn)營收353億元，增長1.6%。同時，方便面占公司總營收的39.4%。
雖然上看去康師傅的營收和凈利都是在增長，但是營收卻增長十分緩慢，尤其是主營業(yè)務方便面和飲品。營收增速極緩慢，凈利卻增長達到35%，背后卻另有故事。
一方面是因為：2018年，康師傅集團推進了產(chǎn)品結構調整及組織結構優(yōu)化。期內集團對方便面、即飲茶、水、果汁、方便食品等多個品類實施升級和價格調整，并在方便面和包裝水品類推出高端產(chǎn)品，除完善價格帶齊全度外，也滿足消費者在多元渠道的多元需求”。
藍莓君認為：實際上是從2018年1月10日起，康師傅對包括茶、果汁和包裝水在內的產(chǎn)品兩次提價，直接使飲品的毛利率同比提升0.68%。其中，康師傅包裝水也全面告別1元水時代，其建議零售價直接翻了一倍。
而另一方面的原因則是行業(yè)的下滑。康師傅一直視為競爭對手的統(tǒng)一，兩者的業(yè)務構成基本一致。2018年，兩家企業(yè)的方便面業(yè)務均占各自總營收的39%，飲料業(yè)務則均占各自總營收的58%。
在2013-2016年的行業(yè)寒冬中，康師傅和統(tǒng)一的營收均出現(xiàn)連續(xù)三年下滑，但兩家企業(yè)受挫的程度卻明顯不同：其中，康師傅顯然更受打擊，特別是在2015年，康師傅的營收同比下滑11.1%，而統(tǒng)一僅同比下滑1.7%。
2017年，兩家企業(yè)走出寒冬，開始恢復增長。2018年，康師傅和統(tǒng)一的營收分別同比增長2.9%和2.2%，增幅相近。
行業(yè)下滑的背后，對康師傅影響是非常大。作為最大的方便面產(chǎn)銷國，一直處于銷售遞增狀態(tài)，而之所以會在2013年開始出現(xiàn)連續(xù)下滑，走上下坡路的直接原因是外賣行業(yè)的興起。
有數(shù)據(jù)顯示，2013年~2016年，中國方便面需求量連續(xù)下滑，年銷量從462.2億包跌至385.2億包，而康師傅在2014年的市場份額為57.1%，2015年至2018年的市場份額分別是55.2%、51.3%、50.6%、48.8%，康師傅市場份額連續(xù)5年下降近10%，而下跌主要是因為外賣的盛行。
打敗你的很多時候不是同行，而是跨界。當康師傅和統(tǒng)一廝殺時，一個不做方便面的敵人出現(xiàn)了，外賣用兩年的時間鋪遍全國。人們忽然發(fā)現(xiàn)，有了更多的選擇。方便面企業(yè)在這幾年中進入了寒冬。
康師傅一直埋怨是外賣攪局了，其實，真的是外賣攪了局？還是被時代拋棄！面對新消費時代下的創(chuàng)新，康師傅有沒有跟上時代的步伐？
大瘦身的背后，創(chuàng)新能力飽受詬病
近年來，外賣行業(yè)擠壓方便面企業(yè)的生存空間，為了應對面對，提升利潤增長率，康師傅采取了一些看似短期見效的措施。
一方面：員工裁員、變賣廠區(qū)、設備等。由于市場在萎縮，營收在下降，利潤在壓縮，巨頭們不得不“忍痛割愛”，變賣資產(chǎn)求生存。
藍莓君發(fā)現(xiàn)，康師傅員工數(shù)量從2014年7.9萬人縮減至2018年的5.4萬人，生產(chǎn)基地從2014年的130家減少至2018年的103家。為了使2017年的凈利潤止跌，康師傅在2017年出售了5家生產(chǎn)企業(yè)和一些廠房設備，這是多么的無奈！
目前來看，方便面及飲料產(chǎn)業(yè)快速增長期已過，康師傅出售設備等，很可能是產(chǎn)能利用率低。而公開資料顯示，康師傅還計劃到2020年出售43家工廠。公司實行輕資產(chǎn)化，降低成本提高效率。
另一方面：提價并進軍高端市場。康師傅的提價策略使得公司的業(yè)績好轉，2017年年初公司的營收開始呈現(xiàn)正增長，2017年年初到2018年年中的一年半里，公司股價翻倍增長。
但是提價策略的負面影響后來逐漸開始顯現(xiàn)。價格上漲，導致康師傅的市場占有率開始下降。2018年初康師傅控股的方便面業(yè)務市場占有率為44.7%，到了第三季度則降至43%。
提價策略直接影響主營產(chǎn)品的增速放緩，單價上升，產(chǎn)品的銷量勢必會有一定的萎縮，這背后其實是低價外賣在康師傅的提價空擋占據(jù)了一部分市場份額。
但在之外，康師傅還面臨高端化、健康化的消費升級趨勢的沖擊，速食面這一品類仍然難掩頹勢。康師傅也不斷投入高價面的研發(fā)，甚至推出高達68元的限量方便面，以引起市場注意。
但是康師傅在產(chǎn)品創(chuàng)新方面似乎力不從心。由于產(chǎn)品營銷的無力，68元限量方便面這一產(chǎn)品至今在市場上也沒有形成較高的知名度，市場銷量更是一片慘淡。
其實康師傅在產(chǎn)品創(chuàng)新方面的能力弱，更體現(xiàn)在即便是主營的康師傅酸菜牛肉面，也一直被指模仿競品。而對手統(tǒng)一則相繼推出了多款爆品，其中包括幾年前營銷鋪天蓋地的老壇酸菜牛肉面，后來多家同類企業(yè)紛紛效仿，但是統(tǒng)一已經(jīng)在這一品類中搶占了市場先機，占據(jù)絕對的主導地位。
藍莓君認為：采取提價這種短效策略，導致康師傅為了緩解市場占有率降低帶來的問題不得不在明年將戰(zhàn)略重心從盈利轉移至市場份額，被迫投入更多銷售費用以及加強廣告宣傳用以推動銷量。這樣只會導致其在今年面臨更多的挑戰(zhàn)，利潤率很難有大的增長。
對于消費者來說，單純的提價并不奏效。雖然康師傅通過價格調整以及營銷戰(zhàn)略的加持，讓方便面業(yè)務出現(xiàn)了一定幅度的增長，但是其新興產(chǎn)品的后繼無力，正在使得原有的市場占有率，被競爭對手地蠶食，這種產(chǎn)品結構上的一成不變，對任何企業(yè)來說，都是致命的缺陷。
事實上，目前快消品行業(yè)的轉型是一個十分緊迫的課題。
一方面面對茶飲、咖啡等新消費品牌的沖擊，另一方面，消費目標群體在發(fā)生變化，80、90、00后已經(jīng)成為消費需求的主力軍，企業(yè)必須要重新定義目標消費者，如何快速有效的建立和年輕群體互動的鏈接，而企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新能力和營銷能力就成為競爭取勝的關鍵。
新消費下對企業(yè)綜合的創(chuàng)新能力要求更高了。面對需求升級，產(chǎn)品需要升級，還是用老的營銷理念、營銷手段，還是走傳統(tǒng)渠道也依然很難存活。而新營銷，是在以往的操作系統(tǒng)基礎上，用新傳播手段、用新社群方法、用體驗式營銷去替換、優(yōu)化傳統(tǒng)的營銷操作系統(tǒng)。
而康師傅這樣的龍頭企業(yè)要彌補市場布局短板，重要的是進行產(chǎn)品升級和創(chuàng)新同時，更要切換新渠道。原有的經(jīng)銷商渠道、零售渠道是不具備承載創(chuàng)新產(chǎn)品的轉變能力。
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