盒馬屢次農(nóng)獸藥超標(biāo) 內(nèi)部管理睜一只眼閉一只眼？觀點(diǎn)
在生鮮零售這場馬拉松中，盒馬需要明白：真正的競爭力不是低價(jià)，而是讓消費(fèi)者無需擔(dān)憂農(nóng)殘超標(biāo)的安心感。畢竟，在食品安全問題面前，再低的價(jià)格也毫無意義。
文 / 王新 美編 / 任盈盈
一枚標(biāo)著“0抗生素”的盒馬無抗雞蛋，在山東省監(jiān)管部門的抽檢中同時(shí)測出致癌物和超標(biāo)獸藥，追求健康生活的消費(fèi)者們突然發(fā)現(xiàn)，自己付出的高價(jià)可能只換回一紙空洞承諾。
盒馬濰坊店里的顧客拿起一盒標(biāo)著“保潔無抗鮮雞蛋”的產(chǎn)品，包裝上“0抗生素”字樣醒目又誘人。消費(fèi)者相信這個(gè)承諾，因?yàn)闊o抗雞蛋代表著更高的安全標(biāo)準(zhǔn)——生產(chǎn)過程中嚴(yán)禁使用抗生素，確保無藥物殘留。
然而山東省市場監(jiān)督管理局的抽檢報(bào)告揭示了一個(gè)諷刺現(xiàn)實(shí)：這款雞蛋不僅檢出了不得在動物性食品中出現(xiàn)的地美硝唑，甲氧芐啶含量還超出國家標(biāo)準(zhǔn)30%。
更令人擔(dān)憂的是，地美硝唑具有致癌、致畸、致突變的“三致”危害，長期攝入可能損害肝腎功能。
01品質(zhì)防線的接連失守
雞蛋風(fēng)波只是開始。在短短一個(gè)月內(nèi)，盒馬在多個(gè)城市的門店接連曝出食品安全問題。南京的即食綠心獼猴桃被檢出氯吡脲不合格，合肥的庫爾勒香梨存在乙螨唑超標(biāo)，此前杭州門店的多寶魚還出現(xiàn)過甲硝唑超標(biāo)。
這些事件串連起來，暴露了盒馬食品安全防線的系統(tǒng)性漏洞。
作為主打“品質(zhì)生活”的生鮮平臺，盒馬對供應(yīng)商有一套制度要求。他們要求供應(yīng)商上傳檢疫和檢測報(bào)告，確保產(chǎn)品合規(guī)。但在實(shí)際操作中，供應(yīng)商提供的第三方檢測報(bào)告存在天然缺陷。一位食品安全業(yè)內(nèi)人士點(diǎn)明關(guān)鍵：“第三方檢測機(jī)構(gòu)沒有權(quán)力‘抽檢’廠商的商品，只有廠家主動送到三方機(jī)構(gòu)檢測的情況，并且三方機(jī)構(gòu)只針對送過來的樣品出具檢測報(bào)告。”
也就是說，供應(yīng)商可以精心挑選合格樣品送檢，獲得一份“真實(shí)”的報(bào)告，而同一批次的其他產(chǎn)品卻可能存在問題。檢測機(jī)構(gòu)雖不會出具假報(bào)告，但樣品是由供應(yīng)商自主選擇的，這給鉆空子留下了空間。
02自檢體系的經(jīng)濟(jì)賬
面對監(jiān)管部門的抽檢不合格結(jié)果，盒馬并非無動于衷。無抗雞蛋事件后，他們緊急上線了一個(gè)新功能——要求供應(yīng)商上傳每一個(gè)入倉批次的檢疫和檢測報(bào)告，而“這個(gè)功能是之前沒有的”。同時(shí)盒馬內(nèi)部人員表示：“現(xiàn)在盒馬每天都會對各類產(chǎn)品進(jìn)行抽檢?！?/p>
但每日抽檢的力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。行業(yè)頭部零售品牌的做法是進(jìn)行入倉批批檢、駐倉巡檢、神秘抽檢等高強(qiáng)度安全檢測。盒馬為何不這樣做?答案在高昂的成本壓力中。
一位業(yè)內(nèi)人士算了一筆賬：如果盒馬自己做生鮮產(chǎn)品的入倉批批檢，快速檢測卡片的耗材成本每次至少十幾二十塊。以盒馬精簡版本的NB(Neighbor Business)模式為例，SKU在1000到1200個(gè)之間，生鮮占比超過60%，意味著每天起碼需要檢驗(yàn)600次，單日成本就要6000元起步。
目前盒馬在全國約有120個(gè)倉庫。如果每個(gè)倉庫都實(shí)施入倉批批檢，每天檢測成本將高達(dá)72萬元左右。對于剛剛宣布實(shí)現(xiàn)全年盈利的盒馬，這是一筆不小的開支。
成本考量已經(jīng)滲透到盒馬的運(yùn)營細(xì)節(jié)中。一位供應(yīng)商透露：“侯總(侯毅)在任時(shí)期，盒馬自己承擔(dān)促銷活動及會員券的成本差價(jià)?，F(xiàn)在這部分負(fù)毛利由部分品牌和品類的供應(yīng)商統(tǒng)一支付。”
盒馬對供應(yīng)商的成本控制也日益嚴(yán)格，審核鏈路包括原料成本、物流成本、人工成本等每個(gè)環(huán)節(jié)的比例和金額。一位供應(yīng)商直言：“當(dāng)下有很多大品牌和優(yōu)質(zhì)好品，因?yàn)闆]辦法滿足盒馬NB的低價(jià)策略而被下架。”
03信任崩塌與低價(jià)困局
消費(fèi)者的反應(yīng)最為真實(shí)。一位盒馬長期用戶坦言：“從第一次逛盒馬到后來更愿意相信和購買盒馬自營的產(chǎn)品，這個(gè)信任的建立花了很長時(shí)間，但是無抗蛋新聞曝光出來的時(shí)候，長期建立的信任一下子就崩塌了?！?/p>
這種信任崩塌對盒馬可能是致命的。消費(fèi)者開始質(zhì)疑：當(dāng)?shù)蛢r(jià)策略進(jìn)一步落實(shí)，“這么便宜，是不是質(zhì)量有問題”?在食品安全問題上栽跟頭，低價(jià)策略帶來的用戶好感會被瞬間摧毀。
信任危機(jī)不僅來自產(chǎn)品問題，還源于盒馬處理問題的態(tài)度。河南鄭州一位消費(fèi)者在盒馬購買的鍋巴中發(fā)現(xiàn)黑色異物，疑似老鼠屎。盒馬回復(fù)稱是“炸糊的糯米”，同意賠償?shù)芙^書面證明，也拒絕對產(chǎn)品進(jìn)行檢測。消費(fèi)者想自費(fèi)檢測卻找不到機(jī)構(gòu)接單，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督部門也表示“無法提供檢測渠道”。
這種處理方式讓消費(fèi)者維權(quán)無門。正如某律師所指出的：“食品存在質(zhì)量問題，消費(fèi)者享有檢測的權(quán)利?！钡?dāng)商家和檢測機(jī)構(gòu)推給市監(jiān)局，市監(jiān)局推給消費(fèi)者，消費(fèi)者的維權(quán)之路就變得異常艱難。
盒馬正處于戰(zhàn)略調(diào)整期。2024年3月侯毅退休后，財(cái)務(wù)背景出身的嚴(yán)筱磊接任CEO，帶領(lǐng)盒馬實(shí)現(xiàn)首次全年盈利。同時(shí)盒馬加速擴(kuò)張，2024年末的公開信中提到“平均每5天開出一家新店”，2025年戰(zhàn)略重心轉(zhuǎn)向盒馬NB(Neighbor Business)業(yè)務(wù)，主打“天天低價(jià)、件件爆款”。
盒馬內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)也發(fā)生變化——從去年開始以區(qū)域?yàn)閱挝贿M(jìn)行運(yùn)營管理，區(qū)域被賦予很大自主權(quán)。一位盒馬內(nèi)部人士承認(rèn)：“抽檢一直有，但具體抽檢的頻率和地方區(qū)域的品控有關(guān)?！?strong>權(quán)力下放帶來效率的同時(shí)，也埋下了品控標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的風(fēng)險(xiǎn)。
總結(jié)
盒馬站在一個(gè)十字路口
盒馬站在一個(gè)十字路口：一邊是資本市場期待的盈利增長，一邊是消費(fèi)者要求的品質(zhì)保障。無抗雞蛋事件發(fā)生后，有網(wǎng)友曬出當(dāng)?shù)睾旭R在雞蛋區(qū)擺出“無抗檢測報(bào)告”的照片。但這些報(bào)告能否重建消費(fèi)者的信任?當(dāng)?shù)蛢r(jià)策略遇上信任危機(jī)，盒馬的盈利之路面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。
消費(fèi)者用信任投票，而信任一旦失去就很難重建。當(dāng)濰坊的顧客再次拿起那盒標(biāo)著“0抗生素”的雞蛋時(shí)，他們看到的可能不再是一個(gè)健康承諾，而是一連串關(guān)于成本與安全的疑問。
在生鮮零售這場馬拉松中，盒馬需要明白：真正的競爭力不是低價(jià)，而是讓消費(fèi)者無需擔(dān)憂農(nóng)殘超標(biāo)的安心感。畢竟，在食品安全問題面前，再低的價(jià)格也毫無意義。
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