從街邊到CBD，51信用卡研究院解析當代“續命水”觀點
2019-08-19 10:59
以上對話來自杭州某寫字樓內的一家互聯網公司，類似的場景在無數個辦公室里上演，奶茶儼然已經成為職場新貴。
“開奶茶車了，誰要上？”
“我昨天健身了，今天必須來一杯表揚一下自己！”
“OMG！我這周的奶茶份額已經用完了，哭泣……”
以上對話來自杭州某寫字樓內的一家互聯網公司，類似的場景在無數個辦公室里上演，奶茶儼然已經成為職場新貴。
從街邊到CBD
毫無疑問，奶茶已經成為這個時代的現象級產物。從喜茶門店排隊幾小時一茶難買，到經典國民老牌大白兔聯手快樂檸檬開設奶茶快閃店，掀起一波回憶殺，就連海底撈、肯德基也都紛紛賣起了奶茶。
資本逐熱。據不完全統計，在市場整體資金趨緊的大環境下，2018年僅幾家明星奶茶品牌的全年融資就已超過10億元，其中喜茶單輪融資額達到4億元，奈雪の茶更以A+輪60億估值成為我國現制茶飲行業第一個獨角獸企業。
這與市場對奶茶的歡迎程度不無關系。來自51信用卡研究院的《誰的日常“續命水”》報告（以下簡稱“51信用卡研究院報告”）顯示，作為職場中堅力量的80后、90后們在奶茶市場占據半壁江山，“奶茶社交的背后，意味著職場人渴望并在努力建立一種平等、輕松、積極、更具溝通性的職場氛圍。”
奶茶店的選址也開始從街邊蔓延進駐至CBD，職場成為奶茶業瞄準的重要場景。被戲稱為“續命水”的奶茶，其實反應了當代職場人工作壓力大、強度高，平價奶茶實在是一種再實惠不過的慰藉方式。如果說中年男人到家后喜歡在車里坐一會是一種避世，奶茶也在一定程度上成為了當代上班族們自我安撫的一種方式。
不難理解，甜食更容易俘獲女生的心，51信用卡研究院報告顯示，女生購買奶茶的次數較男生高5.3％，而男生的奶茶客單價則比女生高36.4％。
就地域而言，一線城市對于奶茶更加偏愛，排名前十分別為上海、深圳、杭州、廣州、北京、南京、蘇州、武漢、鄭州、長沙。
從全年時間來看，奶茶的消費金額在3月達到最高峰，過完年后不管是手握壓歲錢或年終獎，大家在奶茶的消費力上都有了質的飛越。處于炎熱夏季的7月則成為消費頻次最高的月份；同樣，在寒冷的12月，大家對于熱飲的需求更強，消費人數達到峰值。
奶茶進化史
在市場需求和消費升級的雙重驅動下，奶茶業也在不斷發展演變。
公開資料顯示，奶茶發展經歷了三個階段：1.0時代是彩色粉末沖調（1990~1995年），2.0時代是真茶實葉加奶沖泡（1995~2016年），3.0時代是新中式高端定制（2015年至今）。
奶茶行業正在擺脫“廉價”標簽，逐步走向正規化、高端化。美團點評發布的《2017年我國飲品店發展報告》顯示，較高品質、服務和環境的飲品店正在一二線城市飛速發展，其中奶茶店增長迅速，經估算，我國現制奶茶行業潛在規模接近1000億元。
外賣的高速發展也成為了奶茶業的助推器，幫助各大品牌觸達更多消費者。借助移動互聯網，大部分奶茶店都已經開設了以外賣為主要形式的線上銷售渠道。
在大眾追求健康化的當下，3.0時代的奶茶也開始主打健康品質，摒棄原先以茶粉、奶精作為主材料，更多以水果、茶、奶蓋、牛乳等代替。這與大眾對自我健康管理的需求相契合，51信用卡研究院報告顯示，每5個奶茶青年中，就有1個在堅持健身。
演變至今，奶茶不僅完成了自身的迭代升級，對于大眾而言，也已經從簡單的口腹之欲跨越到了精神慰藉。
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