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近日，西貝又躍上熱搜，被輿論推向了風口。事件的起因是因為西貝前任副總裁楚學友轉發(fā)了一篇文章附文“學習了”。微博的原文如下“海底撈和西貝漲價這個事兒吧，說句實話，為啥輿論反彈這么大。歸根到底，還是得罪了一大批微博網(wǎng)友，畢竟95%的微博網(wǎng)友月收入在5000以下。”事情發(fā)酵，西貝稱楚學友微博非西貝立場，楚學友本人在微博上道歉。

截至2020年7月16日，西貝莜面村在全國25個省、58個城市共有379家門店。2019年營收約55億元，實現(xiàn)利潤3.8億元，共有員工2.3萬名。

宣稱2030年要完成千億銷售額的西貝，是借輿論出圈還是面臨生存困局？

屢上熱搜 風波不止

2020年4月西貝漲價風波被傳得沸沸揚揚，事情愈演愈烈，消費者抵觸心強烈。董事長曾國龍承認漲價，并表示會把價格恢復至1月26日之前。賈國龍為表誠意宣稱，5月31日以前在西貝門店堂食用餐可以享受吃100減50的優(yōu)惠。

前段時間拼多多員工猝死事件在社交平臺上引發(fā)大量關注，西貝董事長曾國龍曾談及加班現(xiàn)象，西貝是“715”的上班制度，即每周工作7天，每天工作15小時，白天加晚上，夜里還會總開會。

在江湖老劉看來，西貝被推向風口浪尖屢上熱搜，憑借風波吸引眼球，借輿論出圈。報復性漲價的背后也不難看出消費者對西貝的不滿。盡管疫情影響經(jīng)濟發(fā)展，餐飲業(yè)也遭受著巨大壓力，若是出于盈利的考慮，漲價絕不會是唯一的辦法。

天價菜品 難以認同

西貝的菜品天價，看到菜單的確是平民不配了。西貝“21元一個古法嗆面饅頭”“33元一個大花卷”著實令人吃驚，饅頭的價格與市場相比高出20倍。所謂古法嗆面饅頭，就是用雪花粉以及特殊方法制成。盡管西貝的選材、烹飪等方面復雜，西貝自身沒有講好食材故事，消費者難以接受。

營銷占據(jù)了西貝的大筆支出，西貝莜面村借勢《舌尖上的中國》大做營銷，花30萬簽下《舌尖上的中國》中黃老漢做代言，3塊錢的黃饃饃漲至6塊，張爺爺?shù)氖止た招拿娼鑴荨渡嗉馍系闹袊?》，都取得了很大成功，當然相關的費用也都均攤在了消費者身上。

江湖老劉在黑貓投訴平臺上輸入“西貝”關鍵詞，關于西貝的投訴多集中在“食品存在質(zhì)量問題，投訴無人處理”“服務態(tài)度差”等問題上。微博網(wǎng)友則表示西貝價格貴，漲價太狠了。更有網(wǎng)友直接指出“西貝不坑窮人”。

西貝在品牌價值上無不透露著“高端”二字，日漸上漲的菜品價格和快餐化的裝修風格都有些自相矛盾。高端并不等同于高價，缺少消費者認知的西貝備受爭議。餐飲行業(yè)不以消費者為中心，那這樣的餐飲最終走向落寞。

在江湖老劉看來，西貝價格高昂消費者難以接受，價格體現(xiàn)不出價值，看不到的品牌價值與食材故事難以讓消費者買單。屢次身陷輿論風波的西貝，是時候該反省自己的行為。

顧客才是衣食父母，一味的漲價，居高自傲，只會讓消費者僅存的好感消逝殆盡。講好品牌故事，重拾消費者的信心，提升服務質(zhì)量才會走得更加長遠。