有托兒還是真火，為何網紅茶飲總是要炒作排隊購買？觀點
2020-12-25 17:49
對于網紅茶飲，有人追捧、有人嗤之以鼻、有人頂禮膜拜、有人不屑一顧。但不管怎樣，網紅茶飲品牌成功引起了社會的關注度以及熱度，在流量至上的時代，網紅茶飲已然成為一個獨特的標簽，風光一時。
近幾年我國茶飲市場迎來爆發期，網紅茶飲的競爭開始進入白熱化階段。但網紅茶飲因為花錢雇人排隊營造生意火爆的假象而飽受詬病。
難道網紅茶飲出圈只能靠炒作嗎？
見怪不怪，網紅茶飲為何總雇人排隊？
最近，長沙市網紅茶飲茶顏悅色首次走出湖南，在武漢首開店，這似乎是一個大家喜聞樂見的事情，但其開業后排隊長達七小時，讓消費者感到不解，火爆的排隊場景隨即引發“奶茶店是雇人排隊”的質疑聲。
事實上，網紅茶飲雇人排隊在幾年前就開始流行，現如今已經已然一種常態了，不少網紅餐飲為了維持所謂的人氣，或主動，或被動，都會花錢雇人排隊制造火爆假象。對此，餐飲業分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳及中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬在接受南都記者采訪時均指出，“雇人排隊在餐飲行業就是個潛規則，中國餐飲經過多年發展找到自身發展路徑跟經營思維，請人排隊屬于餐飲行業自己造勢的營銷手段”
眾所周知，餐飲行業在開張前期，需要制造這種‘虛假繁榮’，因為這是中國消費者的特點所致，從眾心理很多時候是有效的營銷，大家會以為排隊長的店一定就是不錯的店。但過了一段時間后，還是需要靠產品和服務說話，餐飲需要口碑的積累，大家認為好的，才是真的好。
江湖老劉認為，網紅茶飲店雇人排隊只能造成一個假象，雖然這樣的假象開業前期能夠吸引愛湊熱鬧的消費者，但如果沒有好的質量，這些假象終究是泡沫，很快就會破碎。
曇花一現，網紅茶飲還能長紅嗎？
縱觀網紅茶飲店，我們不難發現這樣一個規律：在一開始排隊人數爆滿，一周后人數滿滿減少，一個月后，幾乎沒人排隊了，多數店鋪存活不到半年就“店鋪轉讓”了，這樣的網紅茶飲店比比皆是，強烈的對比讓人們唏噓。
網紅茶飲能夠一夜爆紅靠的主要是公關炒作和消費者的嘗鮮心理，但如果在核心競爭力方面沒有特性，僅僅是靠網絡傳播中的點擊量，利用消費心理的“羊群效應”，雖然能夠火一陣，曇花一現也是一個必然的現象。
如果網紅茶飲想要做到長紅，那么就必須打造出口碑。如果網紅茶飲能在產品的品質、服務以及環境上下功夫，增強自身的核心競爭力，再加上營銷手段的助攻，也是能獲得很大的成功的，例如在網紅茶飲行業里脫穎而出的喜茶，曾經也因為雇人排隊被消費者詬病，現如今可能已經看不到排隊爆滿的景象了，更多的是消費者的口碑宣傳，自發去為品牌買單。
江湖老劉認為，網紅茶飲如果要長久保持競爭力，光紅是不夠的，關鍵在于打造品牌。品牌的口碑很重要，如果不注重產品的品質，而是搞噱頭，時間一長，吸引資源能力就會被弱化。相反，如果能夠打造出自身的品牌的特性，樹立良好的口碑，網紅茶飲是可以長久生存下去的。
大浪淘沙，網紅茶飲未來如何？
對于網紅茶飲，有人追捧、有人嗤之以鼻、有人頂禮膜拜、有人不屑一顧。但不管怎樣，網紅茶飲品牌成功引起了社會的關注度以及熱度，在流量至上的時代，網紅茶飲已然成為一個獨特的標簽，風光一時。那么在未來，網紅茶飲又將如何發展呢？
目前來看，高端新式茶飲品牌喜茶和奈雪的茶占據頭部位置，主打性價比的蜜雪冰城覆蓋下沉市場，中高端品牌貢茶、CoCo、1點點等則牢牢占據奶茶市場第二梯隊，幾個層次的品牌幾乎已經完全“壟斷”了整個奶茶行業。
當前我國整個奶茶行業正在從快速成長期向成熟期轉變。隨著新生代的成長，消費者除了對于奶茶本身口味的要求越來越高，對品牌的認同度和黏性也在逐步提升，而這樣的轉變也預示著網紅茶飲需要更加注重品牌的構建，擺脫“網紅”的帽子。
江湖老劉認為，市場的大浪淘沙促使部分網紅茶飲企業自我覺醒，從做表面功夫轉向構建產品品牌策略，行業里已經初步形成了一些品牌層次，我們有理由相信，未來的網紅茶飲行業會越來越成熟。
江湖老劉，TMT行業觀察者，知名IT評論員。
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