水餃?zhǔn)杖胂禄?%，三全食品的破與立金融
直接導(dǎo)致公司對(duì)三全食品相關(guān)速凍水餃產(chǎn)品將在各個(gè)渠道被大量下架，新零售乏力成轉(zhuǎn)型阻礙 冷凍水餃湯圓這類速食品，三全食品作為國內(nèi)速凍行業(yè)的龍頭企業(yè)。
三全食品作為國內(nèi)速凍行業(yè)的龍頭企業(yè)，其始創(chuàng)于1992年，且在2008年上市，但是十年有余，上市后的三全食品并沒有借助資本的力量讓其業(yè)務(wù)布局發(fā)生根本的變化。
反而是近些年，三全食品的安全問題頻現(xiàn)，經(jīng)營狀況陷入困境，其轉(zhuǎn)型似乎并不順利。
業(yè)績?cè)鏊俜啪彛诵臉I(yè)務(wù)動(dòng)搖
據(jù)三全食品2018年年報(bào)，報(bào)告期內(nèi)，該公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入55.39億元，同比增長5.39%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤1.02億元，同比增長41.49%。
盡管三全食品2018年?duì)I收、凈利均實(shí)現(xiàn)一定增長，但與2017年相比，增速明顯放緩。據(jù)了解，2017年，該公司營業(yè)收入、歸屬于上市公司股東的凈利潤曾分別較上年同期增長9.93%、82.45%。
不僅如此，藍(lán)莓君注意到，分產(chǎn)品來看，水餃仍是三全食品的頂梁柱，但是2018年，其水餃?zhǔn)杖雲(yún)s出現(xiàn)了近4年來的首次下滑。出現(xiàn)了自2015年來的首次業(yè)績下滑，增幅從2017年8.65％，減少到2018年的-3.12％，營收為19.23億元。
水餃?zhǔn)杖胂禄?%，這對(duì)于三全食品確實(shí)有很大影響，要知道三全食品的核心就是水餃起家，這也側(cè)面反映了其產(chǎn)品品類存在一定的品牌老化、產(chǎn)品固化、運(yùn)營系統(tǒng)老化等問題，這對(duì)公司的發(fā)展造成了一定的制約。
但從財(cái)報(bào)也可以看到其為了應(yīng)對(duì)行業(yè)瓶頸做出的一些調(diào)整和改變，財(cái)報(bào)有一項(xiàng)是單獨(dú)列出的一個(gè)餐飲渠道，這就像很多類似企業(yè)王老吉、雀巢等醫(yī)院，想在餐飲渠道進(jìn)行家嗎，或許這樣的調(diào)整對(duì)三全的可持續(xù)發(fā)展有一定的積極作用。
食品安全是其最大的危機(jī)
三全成也食品，敗也食品。從每年的315我們或許可以感知到消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視度正在逐步提高。從吃飽到吃好已經(jīng)發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變。餐桌的安全關(guān)乎每個(gè)人的生命健康，我們也不能不重視。
但是另一方面，雖然環(huán)境污染，各種霧霾大氣的加重，轉(zhuǎn)基因等食品的到來，很多食品新問題層出不窮，尤其是近些年，從非典開始，每隔幾年，就有新的病毒蔓延到我們的餐桌。
而就在今年財(cái)報(bào)發(fā)布之前的2月18日，三全就媒體報(bào)道灌湯水餃疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性的情況發(fā)布說明，并向廣大消費(fèi)者致歉。
但道歉消費(fèi)者似乎并不領(lǐng)情，由于在湖南湘西和甘肅等地抽檢發(fā)現(xiàn)的疑是非洲瘟疫病毒的三全速凍水餃，直接導(dǎo)致公司對(duì)三全食品相關(guān)速凍水餃產(chǎn)品將在各個(gè)渠道被大量下架，對(duì)銷量的沖擊是巨大的，同時(shí)伴隨著市場份額萎縮；
中期來看，供貨商、渠道商等對(duì)其信任度會(huì)下降，相關(guān)產(chǎn)品市場會(huì)被其他速凍水餃品牌替代；長遠(yuǎn)來看，該事件對(duì)企業(yè)商譽(yù)的毀損將是長期的，需要花費(fèi)更大的代價(jià)才能重新俘獲消費(fèi)者。
嘗試失利，新零售乏力成轉(zhuǎn)型阻礙
冷凍水餃湯圓這類速食品，讓藍(lán)莓君一下想到了曾經(jīng)的泡面，出差途中背上幾盒泡面成為了我們每個(gè)做火車人的必備。但隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，指尖經(jīng)濟(jì)的到來，買火車票不再需要排隊(duì)，火車大大提速，外賣都可以直接送到高鐵上，讓我們不得不感嘆打敗泡面的不是競爭對(duì)手而是外賣。
作為速凍行業(yè)的龍頭企業(yè)，三全食品應(yīng)該知道新零售以及社區(qū)便利店的普及對(duì)其銷售額的沖擊會(huì)有多大。
其實(shí)，在餐飲O2O市場已經(jīng)開始爆發(fā)式增長的時(shí)間段里，三全在2013也收購了一家行業(yè)公司龍鳳。隨即就推出了三全鮮食，以鮮食機(jī)作為平臺(tái)推廣鮮食業(yè)務(wù)，然而鮮食機(jī)并未給他帶來預(yù)想中的結(jié)果。
當(dāng)時(shí)該項(xiàng)目準(zhǔn)備將消費(fèi)者、移動(dòng)互聯(lián)APP、工廠、智能售賣機(jī)四方連接成一個(gè)閉環(huán)，有望打開一片新的成長空間。但O2O的戰(zhàn)火并沒有燃燒多久，就沒有生命力，更雪上加霜的是這次收購導(dǎo)致擴(kuò)大了三全的虧損。以至于2017年年報(bào)就看不到鮮食科技的出現(xiàn)，三全鮮食的售賣機(jī)已幾乎處于停擺狀態(tài)。
藍(lán)莓君看來，在隨著消費(fèi)升級(jí)的影響，消費(fèi)者圈層化明顯，也出現(xiàn)很多細(xì)分市場，原來利用幾款產(chǎn)品就能搞定消費(fèi)者的時(shí)代已經(jīng)過去了。相對(duì)應(yīng)的是盒馬鮮生，京東的7fresh，永輝的超級(jí)物種這種高端生鮮冷凍素食等更受歡迎，雖然和三全不能完全對(duì)比，但至少說明用戶需要的是品質(zhì)更加高端，價(jià)格走上，更能體現(xiàn)生活質(zhì)感的快消品正在走向消費(fèi)者的餐桌。
在這種環(huán)境下，很多老企業(yè)的品牌張力不夠，對(duì)應(yīng)的利潤就會(huì)受到影響、對(duì)于速凍食品來說，尤其是水餃湯圓這類，50元一斤的已經(jīng)是高端的不能再高端的產(chǎn)品，所以對(duì)于三全，開發(fā)一些衍生的溢價(jià)能力較高的產(chǎn)品，或者乏力餐飲渠道，可能是更好的選擇。
總之，在新零售的浪潮下，雖然三全食品之前的轉(zhuǎn)型層層遇阻，并不順利，所謂船大難掉頭，說的就是它這樣的企業(yè)吧。但無論如何，三全食品都必須通過不斷地創(chuàng)新推出新產(chǎn)品，下沉消費(fèi)渠道，迎合新零售等策略來提高其自身的競爭力和市場占有率，最終能否轉(zhuǎn)型升級(jí)成功，需要經(jīng)過市場的驗(yàn)證。
藍(lán)莓財(cái)經(jīng)，從財(cái)經(jīng)的角度解讀快消品。訂閱號(hào)：藍(lán)莓財(cái)經(jīng) 轉(zhuǎn)載合作加v信 17600648271
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