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以往被業界公認最難線上化的火鍋品類，正在成為餓了么的發力重點。

11月7日，李佳琦將聯合餓了么口碑為96家火鍋品牌帶貨，推出由后者首發的“隨心吃”超級火鍋代金券。消費者可以通過這一產品，享受100抵200的優惠力度。基于餓了么的搭臺，近百家火鍋品牌首次抱團進入李佳琦直播間分享雙11紅利，本地生活中小商家已成為雙11的主角。

因為疫情倒逼，今年以來更多火鍋品牌開始擁抱數字化。根據餓了么數據，早在3月初火鍋外賣便領先復工，訂單增長迅速。隨著來自線上的訂單不斷增多，到店卡券以及火鍋外賣越來越成為用戶的消費習慣。

以往雙11與線下餐飲的關聯性并不太大，而餓了么重點推出的“囤券”模式，幫助火鍋等餐飲品類在活動期間鎖定銷量，并持續帶動雙11之后的門店上座率。另一方面，火鍋外賣同樣延續了火爆增長，餓了么數據顯示，平臺火鍋品類10月的每店月訂單量相比4月增長幅度達到36.6%。

今年雙11的延長，加大了火鍋品牌的投入熱情，除了推出更大折扣的優惠力度——比如此次的超級代金券——也加大了推廣力度。撈王今年雙11前3天同比去年增長近25倍；小龍坎在餓了么口碑、天貓、淘寶等多渠道都將有雙11的活動落地。

疫情之后，小龍坎火鍋營業恢復較早，有門店3月就已出現排隊景象，十一期間多城市線下門店實現較大幅度增長。基于此，小龍坎雙11的策略是同餓了么平臺協同，通過線下流量反哺線上，而用線上流量為門店賦能，雙方還開展聯合營銷，共同打造春熙路主題店。

火鍋作為規模最大的餐飲品類，其數字化潛力十分巨大，線上訂單的不斷增長也令得不少本地火鍋品牌更加重視雙11這樣的核心營銷節點，專注于廣東豬肚雞的深圳本地品牌順德公就是其中之一，它憑借食材優勢取得了牢固的街坊口碑，19年排隊總數高達285萬桌。

“我們疫情期間在口碑上線了單人食套餐，取得了很不錯的銷量，幫助門店實現加速復蘇。”順德公創始人周定允表示，“雙11是回饋顧客的好機會，我們推出了更大力度的折扣。”

線上直播是今年各餐飲品牌想要發力和拓展的新流量來源，不同品牌依據自身情況采用了各自的策略，小龍坎選擇自建新媒體直播版塊，持續輸出短視頻等原創內容；撈王推出大廚直播做菜；新派火鍋的代表七欣天則更多采取與平臺加深合作的方式擁抱直播。

“這次與餓了么口碑合作參與到李佳琦、雪梨的直播，讓我們感到十分興奮。”七欣天江蘇省域總經理阮翔宇分析，“我們被業內稱為‘隱形的蟹類冠軍’，單月螃蟹用量達到58萬斤，所以我們為雪梨直播推出了螃蟹套餐，這樣能更快地幫助建立這一心智。”

隨著餓了么將百億補貼、雙11流量等優勢資源注入火鍋品類，火鍋品牌普遍將數字化戰略提升到更重要的位置，撈王與餓了么合作升級CRM系統，七欣天更是設立目標要將線上訂單占比從目前的10%增加到至50%。

業內人士分析認為，火鍋線上化趨勢已成平臺與品牌發力角逐的重點賽道，餓了么背靠阿里生態，天貓旗艦店、淘寶直播及同城零售的協同優勢也在此次雙11得到體現，更在卡券心智上占得先機。