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肯德基把第一家升級店Kpro開在了杭州萬象城，麥當勞的隔壁。

當麥當勞還在賣著油膩的炸雞、漢堡時，隔壁的Kpro可以自由定制沙拉，品嘗現(xiàn)點現(xiàn)做的帕尼尼，以及北美甜薯條、北海道冰淇淋和現(xiàn)磨咖啡、鮮榨果汁等小吃飲料。

在裝修設計上，Kpro也一改肯德基、麥當勞的簡樸的風格，“花房”(或“玻璃暖棚”，Greenhouse)設計的透明廚房，通透溫暖。開放式透明冰柜內(nèi)充盈著色彩繽紛的鮮活美味。原木色的吧臺桌椅透露著濃濃的自然之味。

而且，Kpro提供全電子化點餐服務。顧客可以在進店時選擇使用自助點餐機點餐,或利用手機掃描餐桌桌面上的二維碼，進行掃碼點餐。當然，他們還使用了支付寶的刷臉技術，顧客在在自助點餐機上選好餐食后，進入支付頁面，選擇“刷臉支付”的支付方式后，系統(tǒng)會進行人臉識別，大約1-2秒，識別成功后，顧客輸入手機號碼進行雙重驗證，通過后即完成支付。

綠色健康的餐食、小清新的裝修風格以及電子化的點餐服務，Kpro都是為了一件事――討好年輕的白領消費者。

入華30年，肯德基、麥當勞已淪落

1987年肯德基在北京前門開了第一家店，1990年麥當勞從深圳開啟進入中國之路。

當年，肯德基、麥當勞是高消費和時髦的象征，不一樣的口味、飲食文化、管理模式和用餐觀念給了中國消費者新鮮感，同時也給中國餐飲經(jīng)營者新鮮感。

但這30年，中國發(fā)生翻天覆地的變化，社會在大步向前，但肯德基和麥當勞都還在原地踏步。

首先是價格。90年代初，中國人的工資普遍在100元左右，肯德基沒有特價套餐，一家三口好好吃一頓需要花費上百元，差不多是一個月的工資，這幾乎是一個月的收入了，高端餐廳的定位就這么出來了。

但如今，北上廣深都達到了八九千，肯德基、麥當勞還是當年的價格，廉價快餐廳的定位不言而喻。更悲慘的是，如今北京街邊的小店的早餐都漲到10元左右了，肯德基、麥當勞還在6元起，10幾塊錢就能吃得很不錯。白領一族們聚餐更愿意選擇綠茶、外婆家這樣的餐廳。

1990年，肯德基在上海的第一家店開在了外灘中山東一路1號東風飯店二樓，可如今的外灘已被人均消費幾千元的西餐廳占據(jù)，肯德基被擠到居民區(qū)。

其次是管理。肯德基中央廚房式的經(jīng)營模式大大提高了上餐的效率，可如今這套模式已經(jīng)被中餐館學會，真功夫、永和大王等一系列快餐店都采用了中央廚房模式，而且菜品更合中國人的口味，嚴重擠壓肯德基、麥當勞這些西式快餐店的生存空間。

最近幾年，肯德基、麥當勞在菜品上越來越中餐化，粥、油條、米飯以及點餐臺前的大媽，怎么都時尚不起來。

肯德基母公司求變，餐品服務向年輕白領靠近

肯德基的母公司百勝餐飲集團意識到了市場的變化，2016年他們有了做Kpro的想法，還接受了螞蟻金服的投資。

螞蟻金服和Kpro合作的第一個落腳點就是移動支付――除了掃碼支付，雙方把刷臉支付第一次商用放在了Kpro餐廳。

PingWest品玩體驗了一把，在自助點餐機上選好餐，進入支付頁面，選擇“支付寶刷臉付”，然后進行人臉識別，大約需要1-2秒，再輸入與賬號綁定的手機號，確認后即可支付。支付過程不到10秒。如果是首次使用，用戶需要先在支付寶App上開通此功能。

而且用自助點餐機點餐之后不需要在點餐臺等待取餐，只需拿取點餐機旁邊的定位器,選擇座位就座，店內(nèi)服務人員將會主動找到消費者,提供送餐服務。

我點了一份Kpro的網(wǎng)紅套餐：小龍蝦雞肉帕尼尼+蔬菜沙拉+果汁。Kpro不賣炸雞，改賣小龍蝦了。Kpro的服務員說，菜單的設計根據(jù)季節(jié)時令更新，顧客現(xiàn)點現(xiàn)做。

重點是，Kpro的服務員全是年輕的姑娘、小伙兒，再也不見大媽的蹤影。

對于創(chuàng)新，百勝中國有一套成體系的想法：創(chuàng)新并非簡單的菜單翻新，抑或是玩一項炫酷新技術，而是從市場洞察開始，精準解讀市場變化，定位目標人群，然后從服務，產(chǎn)品設計等全方位出發(fā)，360打造全新模式。

百勝中國希望的是，你在不經(jīng)意的回眸間會對Kpro有非常好的初印象，當你決定走進時，很可能會發(fā)現(xiàn)更多驚喜。