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前兩天，孩子要吵著要吃螃蟹，于是想趁著各大電商都在標(biāo)榜低價(jià)買點(diǎn)螃蟹，過過癮。

今年雙十一，平臺(tái)火藥味十足，到底誰最便宜誰家品質(zhì)最好，是騾子是馬，咱們得拉出來溜達(dá)溜達(dá)。在滿足味蕾之前，也想著就此機(jī)會(huì)幫讀者們排排雷，看看各家平臺(tái)更值得買。

既然都已經(jīng)下了“血本兒”，那么檢測(cè)就自然要找靠譜兒的機(jī)構(gòu)，畢竟這大幾斤的螃蟹都買了，何必再省檢測(cè)花的那點(diǎn)銀子？

咱就是因?yàn)檫@瓶醋才包的這盤餃子，嘎嘎真實(shí)。

在第三方檢測(cè)這塊兒，華測(cè)還是有實(shí)力的，不僅有CMA、CNAS資質(zhì)，也有160多間專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室，上萬人的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，專業(yè)性沒得說。

為了盡可能做到檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，互聯(lián)網(wǎng)江湖團(tuán)隊(duì)委托華測(cè)對(duì)四大主流電商、直播平臺(tái)的大閘蟹商品，在缺重、死蟹、包裝儲(chǔ)存等方面進(jìn)行檢測(cè)。

結(jié)果到底咋樣呢？廢話不多說，上菜！

“橫行”雙十一，買螃蟹要價(jià)格也要品質(zhì)

這次給他們檢測(cè)的大閘蟹，是從四大主流電商、直播平臺(tái)的大閘蟹銷量前五里面隨機(jī)抽選購買的，我們從每家平臺(tái)分別抽選了兩款同規(guī)格的大閘蟹。

不測(cè)不知道，四大主流電商、直播平臺(tái)的大閘蟹，在缺重、死蟹、包裝儲(chǔ)存等方面，也會(huì)有部分樣品不合格。（PS：天生臉皮薄，還怕得罪人，我就不具體提及電商平臺(tái)名稱了，后文權(quán)且用B、C、D代替，請(qǐng)勿對(duì)號(hào)入座）

首先測(cè)的是凈重，檢測(cè)人員對(duì)螃蟹整體凈重進(jìn)行了檢測(cè)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，京東、B平臺(tái)抽檢品牌大閘蟹實(shí)測(cè)總凈重方面符合標(biāo)準(zhǔn)；

C平臺(tái)某品牌大閘蟹實(shí)測(cè)總凈重1228.6g，標(biāo)識(shí)總凈重1400.0g，缺重率占比87.8%；

D平臺(tái)某品牌大閘蟹實(shí)測(cè)總凈重1308.8g，標(biāo)識(shí)總凈重1400.0g，缺重率占比高達(dá)93.5%。

好家伙，明碼標(biāo)價(jià)的商品，只有京東和B平臺(tái)通過檢測(cè)，另外幾家在凈重上都有不同縮水，尤其是C家，1228.6g凈重的大閘蟹，竟然實(shí)測(cè)凈重比標(biāo)識(shí)少了171g，就差把缺斤短兩寫包裝上了。

更離譜的是單蟹凈重。

螃蟹嘛，自然是越大越好，個(gè)頭大的螃蟹也越貴。所以，很多商家用個(gè)頭小一點(diǎn)螃蟹來充數(shù)，也能降低一些成本。而這次檢測(cè)的大閘蟹，單蟹凈重也是不合格的重災(zāi)區(qū)。

根據(jù)檢查報(bào)告，京東平臺(tái)某品牌大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)要求單蟹重141.0g，單蟹重符合8只，總數(shù)8只，沒有缺重的問題。遺憾的是，單蟹凈重合格的也就這一家了。

B平臺(tái)抽檢的品牌大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)要求單蟹重141.0g，單蟹重不符合2只，總數(shù)4只，有一半兒都缺重。

C、D平臺(tái)某品牌大閘蟹標(biāo)準(zhǔn)要求單蟹重141.0g，單蟹重不符合8只，總數(shù)8只……

看到這，這報(bào)告有些看不下去了！破防了啊，家人們，這究竟是我手氣太差，還是無良商家太多？

包裝方面，看上去都還說得過去，畢竟都是大平臺(tái)，包裝上用了鋁箔袋、泡沫箱、鋁箔袋、隔離層、冷媒，標(biāo)準(zhǔn)化的包裝流程，也沒有破損殘缺，在包裝成本上，大家都是舍得投入的。

包裝好，未必冷鏈運(yùn)輸就做得好，抽檢中發(fā)現(xiàn)，多個(gè)品牌大閘蟹存在包裝內(nèi)溫度偏高情況，C平臺(tái)實(shí)測(cè)溫度達(dá)15度。

真正讓我破防的不是凈重，而是殘蟹。畢竟殘蟹是最影響觀感的，看見殘蟹一瞬間就沒有了烹飪的欲望。

檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，各平臺(tái)抽檢商品綜合表現(xiàn)比較好，只有C平臺(tái)存在檢測(cè)不合格情況，同一品牌兩批次產(chǎn)品中均出現(xiàn)瑕疵蟹，收到的大閘蟹已經(jīng)出現(xiàn)腹黑情況，讓人第一眼感官的“印象”不好。

另一個(gè)影響觀感的是，B、C、D三個(gè)平臺(tái)還存在商品標(biāo)識(shí)不清，開箱后大閘蟹碼放散亂等問題，要是別的商品還能理解，但生鮮類商品，越亂越讓人感覺不新鮮……

評(píng)測(cè)下來，最靠譜的是從京東下單的大閘蟹，在凈重貯存和品質(zhì)方面，京東的大閘蟹全面勝出，既有好的價(jià)格，也有好的品質(zhì)。買這幾斤大閘蟹下來，還是得靠京東來拯救我的錢包，屬實(shí)是沒有辜負(fù)我這個(gè)十年老粉。

有了這次的經(jīng)驗(yàn)，我總結(jié)出了個(gè)道理，買大閘蟹要么直接去京東買，要么在其他平臺(tái)就買了以后就別比較，越比較越扎心，像我這樣掏錢給自己找罪受（去檢測(cè)），屬實(shí)是難繃。

不過，這次檢測(cè)也讓我悟了一個(gè)道理：“幸福的家庭都是類似的，不幸的家庭真的是各有各的不幸，而好的商品和服務(wù)也都是類似的，但不好的商品和服務(wù)卻各有不相同…… ”

這個(gè)雙十一，買東西不僅是要低價(jià)，也同樣要有品質(zhì)和服務(wù)。

低價(jià)的本質(zhì)：供應(yīng)鏈的極致性價(jià)比

雖然平時(shí)買的東西也不少，但很少給大家做評(píng)測(cè)，這次我為什么選擇大閘蟹這一品類做評(píng)測(cè)？有以下幾個(gè)原因：

首先，螃蟹是生鮮里最難運(yùn)輸存儲(chǔ)的商品之一，檢測(cè)大閘蟹，其實(shí)也是在檢查各家的生鮮供應(yīng)的品控做得怎么樣。

非標(biāo)品背后是電商平臺(tái)運(yùn)營能力的試金石。尤其是電商節(jié)期間，整個(gè)行業(yè)都很忙，這個(gè)節(jié)點(diǎn)不出錯(cuò)，更能體現(xiàn)出平臺(tái)的真實(shí)水平。

大閘蟹的品質(zhì)怎么樣，背后透出的是整個(gè)生鮮的品控能力，背后考驗(yàn)的是源頭選品和物流，尤其是雙十一這種節(jié)點(diǎn)，整個(gè)物流體系壓力大，檢測(cè)大閘蟹的品質(zhì)，其實(shí)也是在檢測(cè)各家的冷鏈物流能力。

京東品控做得好，不是沒有原因的。一個(gè)原因是自家的物流足夠強(qiáng)，另外就是品控真舍得下本兒。

在生鮮產(chǎn)品上，京東做到了源頭產(chǎn)地直發(fā)，既有好價(jià)格也有好品質(zhì)，這才是最關(guān)鍵的。

聽一個(gè)在京東做品控的朋友說，京東在品控上花的心思可不少。拿大閘蟹來說，小小的一個(gè)大閘蟹，有100多人的品控團(tuán)隊(duì)到一線去做抽檢、調(diào)研，每發(fā)一單都會(huì)有駐場(chǎng)人員和第三方的監(jiān)控老師參與。如果是參與百億補(bǔ)貼的商品，京東還會(huì)提前看備貨量是否充足，如果商家的產(chǎn)品有質(zhì)量問題，則會(huì)第一時(shí)間停掉問題商家的百億補(bǔ)貼，產(chǎn)品不符合品控標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)有人現(xiàn)場(chǎng)第一時(shí)間處理。

比如，陽澄湖大閘蟹很有名，但市面上賣的很多所謂的“陽澄湖大閘蟹”都不一定是產(chǎn)自陽澄湖，如何解決這類生鮮非標(biāo)產(chǎn)品的問題？京東的朋友解答了我這個(gè)外行人的疑問。

除了產(chǎn)地直發(fā)，京東常年與當(dāng)?shù)氐年柍魏箝l蟹協(xié)會(huì)合作，協(xié)會(huì)根據(jù)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)品，給一定數(shù)量的經(jīng)過溯源認(rèn)證的蟹扣，另外京東也會(huì)參與到陽澄湖的整個(gè)開捕，跟協(xié)會(huì)達(dá)成共識(shí)，并且參考協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)去做相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化處理。對(duì)于不符標(biāo)準(zhǔn)的商家做出整改、罰款，甚至下架等相應(yīng)處理和處罰。

“從數(shù)據(jù)來看，消費(fèi)市場(chǎng)其實(shí)更關(guān)注的是大閘蟹的規(guī)格大小和鮮度，大家都想買到性價(jià)比更高的商品。”據(jù)這位京東的朋友透露，目前京東也在做自有生鮮品牌，不只是大閘蟹，京東也會(huì)到產(chǎn)地一線直接買走品質(zhì)好的貨，沒有品牌溢價(jià)，就是單純地帶來更多品質(zhì)好的產(chǎn)品。

我之所評(píng)測(cè)螃蟹的另一個(gè)原因在于，文藝點(diǎn)講，我覺得大閘蟹很能反映一個(gè)電商平臺(tái)的腔調(diào)。沒有人天生喜歡便宜貨，大家都想用更實(shí)惠的價(jià)格買到更好的商品。

像大閘蟹這樣的生鮮產(chǎn)品，其實(shí)更講究購買體驗(yàn)，畢竟，我們普通老百姓也會(huì)偶爾想要改善一下伙食，想要有些格調(diào)。所以平臺(tái)的講究也得有腔調(diào)。有生活格調(diào)，意味著要遠(yuǎn)離大賣場(chǎng)的喧囂，當(dāng)然兼顧品質(zhì)和格調(diào)同時(shí)，還要更實(shí)惠，這才能給人一種品位生活美好的感覺。

因此，大閘蟹這個(gè)品類做好了，能增加平臺(tái)腔調(diào)又接地氣，煙火氣十足，同時(shí)，還能滿足我的小確幸，這不正是當(dāng)下咱們普通老百姓最舒服的姿勢(shì)嗎？

我們啃的是大閘蟹，其實(shí)本質(zhì)上是葛優(yōu)躺。這種“躺”不僅要躺得舒適，也要躺的舒心，這就意味著性價(jià)比要高。如果平臺(tái)能更好地滿足這種舒適、舒心、性價(jià)比高的生活方式，那么用戶對(duì)平臺(tái)信賴感也自然更強(qiáng)。

說穿了，我們過雙十一，不只是要低價(jià)，而是要極致的性價(jià)比，平臺(tái)要做到這一點(diǎn)，不深入供應(yīng)鏈，做透供應(yīng)鏈?zhǔn)遣恍械摹?/p>

低價(jià)、品質(zhì)背后，雙十一的競(jìng)爭力邏輯

說實(shí)話，這次看到華測(cè)的報(bào)告，我的內(nèi)心os是復(fù)雜的：京東表現(xiàn)在我的意料之中，也夾雜著些許驚喜。

首先，京東在品質(zhì)上勝出是情理之中，畢竟是京東一直都是品質(zhì)代名詞，即便不是最優(yōu)的，也肯定是排在前面的，這一點(diǎn)，我想不少京東用戶跟我的感知應(yīng)該是一樣的。

驚喜是，這兩年百億補(bǔ)貼低價(jià)戰(zhàn)略打得很猛，京東能否兼顧低價(jià)和品質(zhì)是我一直以來都有的疑問，尤其是生鮮這種非標(biāo)品，品質(zhì)對(duì)應(yīng)的是成本，要做的兼顧非常考驗(yàn)平臺(tái)的運(yùn)營能力。驚喜就驚喜在這里，品質(zhì)上京東居然還是頂住了。

這也契合我一直以來的觀點(diǎn)：拋開品質(zhì)談低價(jià)毫無意義。

小小的螃蟹背后，其實(shí)也是雙十一的一個(gè)縮影。今年的雙十一，非常有當(dāng)年的那種競(jìng)爭的氛圍感。

當(dāng)然，我們樂見其成，畢竟電商巨頭打得越歡，咱們消費(fèi)者越爽。不過，如果商品價(jià)格下去了，品質(zhì)上不來，那么用戶的機(jī)會(huì)成本其實(shí)更大，就像大閘蟹，買回家發(fā)現(xiàn)死了、腹黑了，到頭來還是得麻煩。

本著看熱鬧不嫌事兒大的心態(tài)，我們其實(shí)更愿意看到打“價(jià)格戰(zhàn)”的同時(shí)也打“品質(zhì)戰(zhàn)”。

平臺(tái)直接爭奪用戶市場(chǎng)不僅僅是靠低價(jià)競(jìng)爭，更是靠性價(jià)比的競(jìng)爭力。

所謂競(jìng)爭邏輯就是靠低價(jià)搶市場(chǎng)搶用戶，去跑馬圈地。

而競(jìng)爭力邏輯就像京東做的那些，核心其實(shí)是不僅是靠價(jià)格，還有品質(zhì)和服務(wù)。這個(gè)邏輯下，京東刀口是向內(nèi)的，倒逼團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新和運(yùn)營能力創(chuàng)新。畢竟，當(dāng)市場(chǎng)足夠卷的時(shí)候，就得靠創(chuàng)新。

價(jià)格與品質(zhì)就像是魚與熊掌，終不可兼得。京東能堅(jiān)持做低價(jià)與品質(zhì)，也讓很多同行看不懂。也許，唯一的解釋，就是在行業(yè)摸爬滾打了這么多年，京東有自己的經(jīng)營哲學(xué)和經(jīng)營底線。

作為消費(fèi)者，也慶幸在這個(gè)高度內(nèi)卷的市場(chǎng)中，還能有這樣的堅(jiān)持存在，畢竟有了這份堅(jiān)持，我們才有機(jī)會(huì)用更便宜的價(jià)格，買到更好的產(chǎn)品和服務(wù)。

最后，群魔亂舞的當(dāng)下，希望這個(gè)行業(yè)初心能堅(jiān)持下去，也希望大家天天都能有雙十一。