喜茶還能火多久？金融
一個網(wǎng)紅產(chǎn)品從產(chǎn)生到成為行業(yè)模范，最短可能只需要幾周時間，但這并不代表它能一直火下去。在潮起潮落之間，喜茶會成為茶飲界的星巴克，還是和無數(shù)網(wǎng)紅前輩一樣泯然眾人矣？
一個工作日的傍晚，喜茶三里屯門店外依舊排著長隊。隊伍蜿蜒了許多圈，從遠(yuǎn)處看形似一條“貪吃蛇”。店員不得不用排隊柱劃出一片區(qū)域，圍住排隊的人群。
8月12日，喜茶——這個來自廣東江門——一個三線城市的奶茶品牌正式入駐北京。開業(yè)當(dāng)天，北京突降暴雨，不少網(wǎng)友表示，仍需要排隊3小時以上才能買到一杯喜茶。不止喜茶，上海奶茶品牌“一點點”、長沙奶茶品牌“茶顏悅色”的門口也經(jīng)常大排長龍，最長排隊記錄達(dá)到7小時。
敏銳的資本嗅到了奶茶行業(yè)中蘊(yùn)藏的“錢”力。2015年，新婚不久的劉強(qiáng)東出資5億元，投資奶茶品牌“因味茶”；2016年8月，IDG資本和天使投資人何伯權(quán)豪擲1億元投資“喜茶”；深圳本土奶茶“奈雪的茶”也搭上了億元投資的列車。
喜茶上海來福士門店的排隊盛況（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
在網(wǎng)紅奶茶們火爆的背后也充滿了爭議。有人質(zhì)疑奶茶為什么值得億元級別的投資？
爭議
擺在人們面前的第一個問題是喜茶到底賺不賺錢？
根據(jù)某奶茶經(jīng)銷商在網(wǎng)絡(luò)上披露的數(shù)據(jù)，一杯奶茶售價通常在10-20元左右，日常銷量大約在700-1000杯。其中原材料成本約占售價的30％。如果按照20元一杯計算，那么一天的毛利潤大約為14000元。
8月12日，喜茶三里屯店開業(yè)（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
以喜茶在京開設(shè)的第一家分店所地三里屯為例，每天的店鋪租金約為16元每平方米。按照面積200平米計算，喜茶僅租金一項每月就將近10萬元。再加上店里9名常駐工作人員的工資，以及水電費、稅費、一次性投入費用（裝修費等），很難想象喜茶會有很高的凈利潤。
利潤不高的喜茶是否用物美價廉的口碑留住了用戶呢？
喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾對媒體宣稱，喜茶研制出了第一杯芝士現(xiàn)泡茶。在他的描述中，這杯芝士現(xiàn)泡茶充滿了小資情調(diào)：芝士使用鮮奶和澳洲新鮮芝士混合制成，茶葉也從印度、臺灣等地進(jìn)口。聶云宸對媒體強(qiáng)調(diào)，喜茶只在原產(chǎn)地定制茶葉。
有奶茶愛好者告訴周刊君，“高級茶葉的味道會更好，雖然說不出哪里好，但是你總能感覺到那種不同”。
而在某著名食品點評網(wǎng)站上，狂熱的新式奶茶粉絲們無外乎使用好喝、清淡、略苦、甜膩，這些略顯貧乏的詞匯來形容喜茶的“高級”。
說不上哪里好的喜茶還面臨著一個難以回避的問題。
在飲料行業(yè)，產(chǎn)品同質(zhì)化是一件普遍的事。喜茶、奈雪的茶、一點點等網(wǎng)紅奶茶品牌的主打產(chǎn)品都是芝士奶蓋茶。前兩年同樣以芝士奶蓋茶出名的貢茶，如今甚至落到了“一地雞毛”的境地。在產(chǎn)品技術(shù)含量低、極易復(fù)制的奶茶行業(yè)，口味多變的消費者很難保持對特定品牌的忠誠度。
網(wǎng)紅奶茶“一點點”的招牌產(chǎn)品也是芝士奶蓋茶（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
而一直以來圍繞喜茶的最大爭議，就是喜茶的“排隊營銷”問題。前段時間，公眾號“儂好上海”刊登文章爆料，喜茶在上海開業(yè)的第一天共聘請了300多個人假排隊。
很快，更多關(guān)于假排隊的細(xì)節(jié)被公之于眾。有記者應(yīng)聘了網(wǎng)紅店的“排隊托”，發(fā)現(xiàn)喜茶的假排隊人員構(gòu)成頗為講究，有學(xué)生、青年、白領(lǐng)、中年人。他們被規(guī)定不能一起到，而是要分批到。一般情況下，假排隊10天之后，人氣就會被帶動起來。
對于找“托”排隊的說法，喜茶予以堅決否認(rèn)，甚至發(fā)了律師函以示清白。真真假假之間，喜茶的未來充滿了變數(shù)。既然如此，為什么投資人還要豪擲1億投資喜茶？
生意經(jīng)
IDG資本曾公開解釋投資喜茶的原因：“喜茶代表了消費升級的精神本質(zhì)”。
雖然什么是消費升級人們還沒有明確的定義，但可以肯定的是，消費者總愿意為“額外的價值”買單，這種價值也許是體驗、名氣、從眾心理，又或者是單純的產(chǎn)品包裝特色。
周刊君發(fā)現(xiàn)，那些幸運的買到喜茶的年輕人，都迅速拿出手機(jī)，迫不及待的用鏡頭分享這份喜悅。在微博、朋友圈里，隨處可見年輕人“曬”喜茶的身影。在周末午后的下午，和一杯喜茶合影仿佛成為了身份的象征。
年輕的消費者需要和網(wǎng)紅奶茶合影的感覺，資本市場也需要新的故事。喜茶就給投資人講了一個“物以稀為貴”的故事。喜茶通過在供應(yīng)端制造稀缺，以排隊、限購的方式吊足了消費者的胃口。如果說饑餓營銷的鼻祖小米只是提高了顧客對產(chǎn)品的期待值，那么喜茶的做法則立竿見影轉(zhuǎn)化成了真金白金。盡管我們無法知道這其中的投入產(chǎn)出比，但喜茶已經(jīng)成功建立起了自己的神秘感，并且越神秘越值錢。
喝喜茶已成為年輕人的時尚（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
投資人看中的，正是喜茶的“錢”力。當(dāng)喜茶的融資增長到某一階段后，投資人會合力把喜茶推上市，一旦上市成功，喜茶又將達(dá)到另一個資本新高度。
網(wǎng)紅奶茶品牌都想成為茶飲界的星巴克（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
中國茶飲業(yè)至今沒有一家真正意義上的全國性品牌。喜茶花重金進(jìn)行營銷，搏出位，絕對值得。茶飲是個大品類，理論上講必須出現(xiàn)一個大品牌。誰先奪人眼球、占領(lǐng)心智，誰就有可能成為中國“茶飲界的星巴克”。
未來
在互聯(lián)網(wǎng)浪潮中不乏喜茶式的網(wǎng)紅新概念，遠(yuǎn)的如“黃太吉”、“雕爺牛腩”，近的如“鮑師傅”，“很高興遇見你”。在潮起潮落之間，許多店鋪已經(jīng)漸漸離我們遠(yuǎn)去，他們有的經(jīng)營不善，有的資金鏈斷裂，有的甚至無聲無息從我們身邊消失……
一個網(wǎng)紅產(chǎn)品從產(chǎn)生到成為行業(yè)模范，最短可能只需要幾周時間，但這并不代表它能一直火下去。在潮起潮落之間，喜茶會成為茶飲界的星巴克，還是和無數(shù)網(wǎng)紅前輩一樣泯然眾人矣？
曾經(jīng)盛極一時的雕爺牛腩也漸漸衰落（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
北大縱橫合伙人陶文盛告訴周刊君，奶茶本質(zhì)上就是一門傳統(tǒng)的零售生意，零售業(yè)永遠(yuǎn)離不開產(chǎn)品、服務(wù)、選址、營銷等因素。“關(guān)鍵在于如何平衡營銷和產(chǎn)品之間的關(guān)系。”
這就對喜茶的品牌、規(guī)模、供應(yīng)鏈、組織力和運營力提出了要求。喜茶創(chuàng)始人聶云宸不止一次對媒體表示，喜茶只做直營，不做加盟，這是保證品質(zhì)的重要選擇。
根據(jù)中信證券的數(shù)據(jù)，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400億元至500億元。
互聯(lián)網(wǎng)分析師于斌告訴周刊君，500億元屬于中上規(guī)模。在餐飲行業(yè)中，比如生煎、鴨脖、辣椒醬等品類規(guī)模都在400億元左右。而奶茶作為小品類的餐飲行業(yè)，規(guī)模能達(dá)到500億實屬不易。
劉強(qiáng)東豪擲5億，投資奶茶店“因味茶”（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
在可以預(yù)見的未來，越多越多的熱錢將涌進(jìn)奶茶行業(yè)，這也意味著喜茶們將面臨更加激烈的競爭。
來源：中國新聞周刊
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